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秃黄油拌饭

菜谱编号:377-656
秃黄油拌饭是【归宿_v4mV】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秃黄油拌饭”。
秃黄油拌饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来,现在正是螃蟹黄多油满之时,做道秃黄油—蟹黄酱应个景。

秃黄油拌饭主厨:归宿_v4mV

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大闸蟹黄:半斤猪油:适量
花雕洒:适量香醋:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
糖:适量盐:适量

秃黄油拌饭的做法步骤

  • 第一步:将五匙猪油下热锅化开,也可以用肥肉炸制(需要捞出油碴)。
  • 第二步:放葱姜炒制煸香。
  • 第四步:放入花雕酒三匙 ,香醋三匙,糖一匙,再继续熬制5分钟。盛出一部分浇在热米饭上拌开即可。剩余的装进容器里,以后现吃现热。
  • 第三步:把蟹黄下锅,用勺子压制碾碎,加五匙开水,中火炒出红色的蟹油出来,熬制10分钟,加少量盐。
  • 秃黄油拌饭做法技巧/窍门/补充说明:

    秃黄油拌饭一定要热下再吃,这样才能把猪油的香气挥发出来。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:黄油

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