菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天给大家带来的是享誉中外的名菜，看图我想都猜到了是什么。没错就是它！一个普通的“豆腐”做的菜肴“麻婆豆腐”，麻婆豆腐是川菜系比较知名的其中之一。其特色主要在于“麻”“辣”“香”“嫩”
传说麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“麻婆豆腐”。
这道菜前不久看过美食介绍视频，连老外都喜欢的不得了。相信有非常多的人喜欢！那么要怎么做了？怎么做出饭店般的味道了？要注意哪些细节了？小小豆腐味道大大不同，让我们马上进入烹饪阶段
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：2块 | 青葱：2根 |
| 花椒：少许 | 肉末：80克 |
| 郫县豆瓣酱：1匙 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒粉：1茶匙 | 蒜头：2个 |
| 味精：少许 | 盐：适量 |
| 水淀粉：3大匙 | -- |
第五步：勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻她数下【一定注意火候，不要火大了爆焦了材料】
第八步：完美
第三步：锅热油小火爆香葱白，放入花椒煸香
第一步：豆腐买回来清洗一下切成小四方块，市面上豆腐那么多种炒该选择哪一种了？按你口感喜好购买，一般炒个人推荐两种1：传统石磨豆腐2：嫩豆腐 有朋友说这个菜炒会做，但是每回做豆腐最后全碎了。 如果是这样，那你只需要做前将豆腐水煮2分钟
第七步：再来这个步骤要注意！很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水，说炒勾芡了但是就是这样没办法。 今天告诉你错在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。 分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁
第六步：倒入适量的水及豆腐，中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意，千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了！收汁前加入味精盐【注意调味：豆瓣酱本身偏咸】
第四步：倒入肉末她散
第二步：配料准备好
分三次挂水淀粉
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【四川】经典麻婆豆腐。
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