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广式腊味煲仔饭

菜谱编号:167-580
广式腊味煲仔饭是【?や墨蝶ゞ】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式腊味煲仔饭”。
广式腊味煲仔饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广式腊味煲仔饭,是一道色香味俱全的汉族名点,属于粤菜系。以前呢再广州工作是我跟姐姐的最爱,回到北方以后,竟然将它遗忘了,是我老公提醒我,每天白米饭吃的了无生趣,为什么不换一种做法呢,我就想到了它,做出来果然受到欢迎,现在分享给大家,喜欢我的就请关注鑫姐美食吧,微信号:lamaxin2013公共号:xinjiemeish

广式腊味煲仔饭主厨:?や墨蝶ゞ

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大米:1饭碗广式腊肠:3根
鸡蛋:2个小油菜:2棵
辅助料用量
色拉油:适量蚝油:1勺
生抽:1勺白糖:1勺
香油:半勺--

广式腊味煲仔饭的做法步骤

  • 第七步:锅中水分快干时,在米饭表面铺上腊肠,和焯过水的小油菜,再打2个鸡蛋进去,焖10分钟左右,至鸡蛋熟透,鸡蛋要几分熟的,全在个人口味了。
  • 第五步:腊肠切成片。
  • 第九步:已经焖好的饭,焖饭的时候?要小火?要端着在火上转圈,使锅底受热均匀,避免糊锅。
  • 第六步:锅中放一半的腊肠,摆放均匀。将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至八成熟。
  • 第十步:焖好的米饭开盖,浇上调味汁,盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
  • 第三步:把大米洗净,倒上水,米和水的比例1:2·5,喜欢吃粒粒分明,有嚼头的可以选择1:1·5的比例。浸泡1小时。
  • 第十一步:成品图,自己在家吃拌匀了装碗里即可。
  • 第四步:浸泡好的大米加入半勺色拉油。
  • 第八步:调味汁:1勺蚝油、1勺凉开水、2勺生抽、0·5勺白糖、0·5勺香油,喜欢吃麻油的也可以发放半勺麻油,搅拌均匀。
  • 第二步:取一砂锅,锅底抹一层薄薄的油。
  • 第一步:准备食材,小油菜焯水,喜欢脆的就焯的时间短一些,喜欢吃软烂的就焯水时间长一些。
  • 广式腊味煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明:

    ?鑫姐小贴士:
    ?大米要浸泡,因为我家里有小孩,要吃比较软糯的米饭,所以我放的水比较多,家庭吃饭用的碗1碗米,2碗多的水,刚好够一家3口加一个小孩的量。粒粒分明的有嚼
    头的1:1·5的比例就可以了。
    ?煮米饭的时候,锅中煮开立即转小火,而且在焖制过程中,要不停的转动锅底,这个动作比较累,但是可以避免糊锅,鑫姐在第一次做的时候就糊锅了,刚好是锅底
    小火那个小圆圈,虽然及时发现不影响口感,但是却影响厨师的心情呀。
    ?整个过程都可以开盖看米饭的成熟程度,水多了就多焖一会,夹生了,就均匀的在米饭上加水,小伙焖,焖到饭把水吸干,如果还夹生就再加一点,反复几次饭就熟
    透了。
    ?关火后,不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味焖入饭中。
    ?腊肠要用广式腊肠,味道正宗,淘宝上都有卖的哦。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式腊味煲仔饭。

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