鹦哥鱼饭
鹦哥鱼饭是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹦哥鱼饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鱼饭不是饭,而是鱼。潮汕地区靠海,盛产海鱼,古代渔民为了更好地将鱼进行保鲜,将鱼用盐水煮熟,较好地保留了海鱼原有的鲜甜。渔民制作鱼饭,多用煮鱼汤的办法,先是烧开盐水(盐与水的比例约为1比10),然后将鱼洗净摆放入竹筐中,放进盐水里煮至鱼熟。但家里做鱼饭,多用蒸,新鲜的海鱼先用海盐腌制,再放入锅中蒸熟,取出即可食用。吃不完的鱼饭,放入冰箱冷藏,食用时也一样的鲜美。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鹦哥鱼:500克 | -- |
辅助料用量 | |
海盐:50克 | -- |
鹦哥鱼饭的做法步骤
鹦哥鱼饭做法技巧/窍门/补充说明:
新鲜的海鱼均可以做出鱼饭,但自己动手做鱼饭用蒸的方式,鱼最好不要太大,方能更好地入味。
没有海盐也可以用普通食盐代替。
菜谱标签:热菜