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鹦哥鱼饭

菜谱编号:167-623
鹦哥鱼饭是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹦哥鱼饭”。
鹦哥鱼饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼饭不是饭,而是鱼。潮汕地区靠海,盛产海鱼,古代渔民为了更好地将鱼进行保鲜,将鱼用盐水煮熟,较好地保留了海鱼原有的鲜甜。渔民制作鱼饭,多用煮鱼汤的办法,先是烧开盐水(盐与水的比例约为1比10),然后将鱼洗净摆放入竹筐中,放进盐水里煮至鱼熟。但家里做鱼饭,多用蒸,新鲜的海鱼先用海盐腌制,再放入锅中蒸熟,取出即可食用。吃不完的鱼饭,放入冰箱冷藏,食用时也一样的鲜美。

鹦哥鱼饭主厨:小五的吃喝玩乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鹦哥鱼:500克--
辅助料用量
海盐:50克--

鹦哥鱼饭的做法步骤

  • 第八步:放入冰箱冷藏2小时。
  • 第五步:大火蒸8-10分钟左右,蒸好的鱼饭鱼目吐出且鱼肉轻按有弹性。
  • 第三步:将鹦哥鱼涂抹上海盐,腌制1个小时。
  • 第一步:选择新鲜的鹦哥鱼。
  • 第二步:将其处理干净,洗净。
  • 第四步:锅中煮开水,将鹦哥鱼放入。
  • 第七步:将其放入盘中。
  • 第六步:取出鱼饭,凉却。
  • 第九步:取出食用,味道更佳。
  • 鹦哥鱼饭做法技巧/窍门/补充说明:

    新鲜的海鱼均可以做出鱼饭,但自己动手做鱼饭用蒸的方式,鱼最好不要太大,方能更好地入味。
    没有海盐也可以用普通食盐代替。

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鹦哥鱼饭。

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