香肠时蔬炒面
香肠时蔬炒面是【大N的厨房】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香肠时蔬炒面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
学生时代最喜欢校门口的炒面,浓浓的酱油色,裹着香肠和皮肚青菜,再加一个荷包蛋,那个滋味在小时候看来也算豪华午餐了。
这种炒面最大的特色就是酱油味比较浓,微甜。是南京人最爱的一种炒面口味。
今天唯一遗憾的就是家里没有粗面了,所以只能用比较粗的挂面代替。所以建议大家有条件还是选用粗点的面条会比较好用,至于那种银丝面,很容易成坨,最好还是不要用来炒面。
时蔬其实就是一些时令蔬菜,根据自己喜好添加。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
香肠:适量 | 面条:适量 |
时令蔬菜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:两根 | 酱油:2-3勺 |
盐:1茶匙 | 蒸鱼豉油:1勺 |
蒜:适量 | -- |
香肠时蔬炒面的做法步骤
香肠时蔬炒面做法技巧/窍门/补充说明:
1、酱油和老抽不是一类东西,老抽是用来上色的,酱油我买的是某锦记的煲仔饭酱油,味道不错,基本上加了酱油就无需过多调味了
2、酱油放的时候沿锅边,或者将面条拨开一边,将酱油直接倒在锅底部,然后翻炒,这样酱油可以借一些锅气,要比直接淋再面条上炒出来好吃。
3、之前小火煸葱是想油里有些葱油味,如果你觉得麻烦,直接大火爆香葱蒜即可。
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