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灌汤包

菜谱编号:168-602
灌汤包是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“灌汤包”。
灌汤包
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:400克酵母粉:1克
猪肉:400克--
辅助料用量
盐:适量白糖:适量
鸡粉:适量胡椒粉:适量
生抽:适量葱:适量
姜:适量--

灌汤包的做法步骤

  • 第三步:将其充分搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时以上。
  • 第十二步: 上汽后旺火蒸8分钟。关火后,3分钟后揭盖。
  • 第五步: 将其搅拌均匀即可。
  • 第十步: 转圈捏出摺,成包子形状。、依次包完。
  • 第四步:将冷藏的肉馅取出,加入葱末。
  • 第八步: 擀成中间厚,边缘薄的面皮。
  • 第一步:选择肥3瘦7的猪肉,洗净、去皮。精切:先把肉切成小粒。粗剁:由于切的比较细致,所以简单的剁剁就可以。
  • 第十一步: 锅烧开水,放入包子毛坯。
  • 第七步:取一块面团,下成均匀的面剂。
  • 第二步:水打馅:先加少许凉开水,顺着一个方向搅拌上劲;然后再加水,再搅拌。一共至少要加50%的水。要领是每次少量,分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
  • 第六步:面粉加酵母粉,加适量清水和成面穗。揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟左右。成半发面团
  • 第十三步:出锅装盘。
  • 第九步: 取一张面皮,放入肉馅。
  • 灌汤包做法技巧/窍门/补充说明:

    灌汤包的馅有三种做法:
    1、水打馅,汤汁靠打进去的水体现;
    2、用肉皮冻拌馅。
    3、包制的时候,放一块肉皮冻。

    菜谱标签:家常菜主食包子

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