掌握几个小窍门，嫩滑水蛋轻松做——蒸蛋羹
掌握几个小窍门，嫩滑水蛋轻松做——蒸蛋羹是【提啦米酥】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“掌握几个小窍门，嫩滑水蛋轻松做——蒸蛋羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒸蛋羹，有些地方叫它蒸水蛋。虽然叫法不同，美味却是一样一样滴！
记得小时候，只要生病了，妈妈必然会做鸡蛋羹。拿出家里平常节省下来的鸡蛋，只需要几分钟便可以轻松端上桌，滴上几滴芝麻香油，香气扑鼻，舀一勺送进嘴里，又嫩又滑，美味得不得了。即使再怎么没有胃口，看到它，我一般都是来者不拒，非常听话地三下五除二解决干净。
每当这时，妈妈总是笑眯眯地看着我，眼睛里满是疼爱和宠溺。
长大后，每当想起这些，心里总是暖暖暖暖地……
渐渐地我长大了，也当了妈妈。
想把我妈妈曾经给我的美味也奉献给我的小宝贝儿。
于是，开始一遍遍试验，可是蒸出来的蛋羹不是老了就是水太多，要么就是蜂窝一样不美观。
可是，不是有句话叫功夫不负有心人么？！
所以，最后我终于掌握了蒸出完美蛋羹的几个小窍门，今天拿来与亲们一起分享。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2只 | 温水：适量 |
| 葱：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：少许 | 生抽：少许 |
| 芝麻香油：适量 | -- |
掌握几个小窍门，嫩滑水蛋轻松做——蒸蛋羹的做法步骤
掌握几个小窍门，嫩滑水蛋轻松做——蒸蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋搅打要充分，不然蛋白和蛋黄不能完全融合，蒸好的蛋羹自然口感差。
2、加入水的量非常关键，一般来说，加入跟蛋液等量的水，而且是温水。把握不好量的亲们可以用蛋壳来量，自然是万无一失！
3、蒸之前把蛋液上层的泡沫去掉，可以防止蒸出来的蛋羹呈蜂窝状。
4、最好在容器上蒙一层保鲜膜，可防止蒸的时候水蒸汽掉进蛋液里，影响成品外观。
5、蒸的时候不要用大火猛蒸，一般用中火即可，至于蒸的时间得根据容器的大小和蛋羹的多少合理调整。
6、加盐的量一定要控制好，少许即可。过多会严重影响蛋羹的口感，甚至会苦涩无法下咽哦！