| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 食用油：100克 | 低粉：225克 |
| 盐：2克 | 糖粉：80克 |
| 蛋液：50克 | 小苏打：2克 |
| 泡打粉：1克 | 熟核桃仁：90克 |
| 辅助料用量 | |
| 蛋液：适量 | 核桃仁：少许 |
第一步：准备好原料。
第十步：分成20克一个的小面团，每一个稍微揉一下，成团，按扁，放入铺有油布的烤盘里。（炒几乎都不揉，放在左手心里，用右手捏捏拢就直接按扁）
第三步：轻轻搅拌均匀。
第八步：用筷子轻轻翻拌均匀。
第十二步：在每个中间按入一小块核桃仁。（也可以撒上芝麻）
第五步：轻轻搅拌均匀。
第六步：把所有粉类混合均匀，筛入步骤4中。
第十三步：放入预热好的烤箱，180度、中层，烤约12分钟。
第四步：加入蛋液。
第十一步：在表面刷上一层全蛋液。
第七步：加入核桃碎。（把核桃仁放入袋子里压碎，或者放入干磨機里研磨一下即可，注意别打得太细，否则就成核桃粉了）
第二步：食用油里加入糖粉。
第九步：戴上手套，团成团。（不要揉面团，只要粘在一起成团即可）
诗心片语：
关于桃酥，还有一些新手焙友们会疑惑的问题，这里先磕一下哈。
一：如果没有低粉，也可以用普通面粉代替。
二：桃酥，不是一定要加核桃才叫桃酥，中间也不一定像我一样，用核桃仁，也可以用芝麻，又或者都不加。
三：加在面粉里的核桃碎，最好用熟的，如果是生核桃仁，可以先用烤箱180度烤5分钟左右，烤出香味再切碎。但是中间的核桃仁我喜欢用生的，这样烤的时候才不会过熟而产生苦味。
四：每一个桃酥的重量最好一致，这样好一起烤熟，关于具体的烘烤时间，需要根据自己的烤箱酌情调整，特别是后期的时候，要注意观察，以免烤焦。
五：这款桃酥不是很甜，是我喜欢的量，如果喜甜，可以适当添加一点糖粉的用量。
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