烧汆海鲈鱼
烧汆海鲈鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧汆海鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲈鱼有海鲈鱼和江鲈鱼之分,海鲈鱼体长而窄、江鲈鱼体短而胖。二者相比,江鲈鱼要比海鲈鱼的肉质细嫩,味道更鲜美一些。所以江鲈也比海鲈要贵一些。今天介绍的烧汆海鲈鱼,就是把鱼头、鱼骨、鱼排剔除后烧制,将鱼肉用清水汆烫而成。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:氽 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
海鲈鱼:1条 | 料酒:适量 |
蒸鱼豉油:适量 | 醋:适量 |
生抽:适量 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
白糖:适量 | 味精:适量 |
葱姜蒜:适量 | -- |
烧汆海鲈鱼的做法步骤
烧汆海鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、最好选择活鱼,鱼肉可以片的很薄,汆烫之后晶莹剔透,有花样的波浪感觉。我用的这条鱼是冰冻的,所以效果不是很好。
2、这种做法非常适合有老人、小孩的家庭,老人小孩可以放心的品味汆烫的鱼肉,很清淡。烧制的鱼头鱼骨味道非常浓郁,一盘鱼两个味。
相关食材:鲈鱼