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麻椒千张

菜谱编号：169-507

麻椒千张是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻椒千张”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这里说的“麻椒”是柿子椒中的另一个品种，其实完全可以当成柿子椒食用。这种“麻椒”的表面没有柿子椒光滑，“坑坑洼洼的”、棱角比较多，所以在东北都叫它为“麻椒”。它的外皮厚薄适中，没有柿子椒的厚，但是它的清香味比柿子椒浓郁，所以它的每斤价格要比普通的柿子椒贵几毛钱

麻椒千张主厨：馋嘴乐

第七步：淋入水淀粉勾薄芡。

第三步：把千张切宽条。

第一步：主辅料：麻椒、千张。

第五步：小火煨制2分钟。

第二步：把麻椒洗净、去蒂、切条。

第四步：起锅热油，炒香葱花。放入千张。烹入生抽，加适量水。

第六步：放入麻椒条。翻炒均匀，加盐、味精调味。

第八步：待芡汁糊化，即可关火。出锅装盘。

麻椒千张做法技巧/窍门/补充说明：

芡汁不要浓稠，呈米汤样、能流淌的状态最佳

相关食材：千张麻椒

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