一鱼两吃之鱼头豆腐汤
一鱼两吃之鱼头豆腐汤是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一鱼两吃之鱼头豆腐汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一条草鱼分成三段，鱼头鱼尾用来做汤，鱼身另做它用。于是便起了这么个名字。鱼头和鱼尾一定要过油煎黄，再放热水，这样煮出的汤才不腥，而且汤白如乳。另外为了去腥，还要将鱼头处理一下，将里面的鱼牙部位去掉，这样在吃的时候，既可以去腥，还不至于吮吸鱼头时将嘴弄破。另外，放一点醋也可以去腥；出锅前撒些白胡椒粉，除了去腥外，还因为鱼属凉性，胡椒粉正好可以驱寒凉，而且还增加香气。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼头：一个 | 鱼尾：一条 |
| 豆腐：一块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 米醋：一小勺 | 料酒：一小勺 |
| 盐：适量 | 白胡椒：半小勺 |
| 香菜：一根 | 姜：一小块 |
一鱼两吃之鱼头豆腐汤的做法步骤
一鱼两吃之鱼头豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明：
鱼头去腮去牙后，既卫生，又使鱼腥气大减；水烧开后，要转小火慢煮，汤白，鱼肉不散；豆腐切成小块或者大片，更易入味；胡椒粉既可以去除腥气增加香气，还能驱散寒凉。
答配菜谱：鱼头与豆腐的做法