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红烧带鱼

菜谱编号:169-874
红烧带鱼是【千门封竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
红烧带鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:5条葱:适量
姜:适量蒜:适量
干辣椒:适量花椒:适量
辅助料用量
盐:8克酱油:10克
料酒:10克白糖:15克
白醋:10克淀粉:50克
十三香:15克--

红烧带鱼的做法步骤

  • 第二步:放适量盐、料酒、十三香,腌制30分钟
  • 第八步:热锅凉油,放花椒粒、干辣椒段、葱姜蒜,炒到葱姜焦黄后,把辅料全部捞出
  • 第七步:碗里放适量盐、料酒、酱油、白醋、白糖,少量水
  • 第五步:锅中放油,油量不用太多,能没过带鱼即可。待油温6成热时(锅中插一根竹筷子,看到筷子周围迅速冒起小泡,即油温已够),放入带鱼,下锅后不要马上翻动,炸一会儿后,轻晃锅,感觉带鱼能晃动,再翻面。
  • 第四步:腌制好的带鱼裹上淀粉备用。
  • 第六步:炸制金黄,捞出备用。
  • 第一步:带鱼切成6厘米长的段,两面剞上几刀,便于入味。
  • 第三步:准备蒜片、姜片、葱花
  • 第十步:翻炒几下后,倒入调好的酱汁,大火烧开,待汤汁收尽,出锅。
  • 第九步:炸好的带鱼倒入炒过料的油中。
  • 相关食材:带鱼

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