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红烧带鱼

菜谱编号：169-874

红烧带鱼是【千门封竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。

第二步：放适量盐、料酒、十三香，腌制30分钟

第八步：热锅凉油，放花椒粒、干辣椒段、葱姜蒜，炒到葱姜焦黄后，把辅料全部捞出

第七步：碗里放适量盐、料酒、酱油、白醋、白糖，少量水

第五步：锅中放油，油量不用太多，能没过带鱼即可。待油温6成热时（锅中插一根竹筷子，看到筷子周围迅速冒起小泡，即油温已够），放入带鱼，下锅后不要马上翻动，炸一会儿后，轻晃锅，感觉带鱼能晃动，再翻面。

第四步：腌制好的带鱼裹上淀粉备用。

第六步：炸制金黄，捞出备用。

第一步：带鱼切成6厘米长的段，两面剞上几刀，便于入味。

第三步：准备蒜片、姜片、葱花

第十步：翻炒几下后，倒入调好的酱汁，大火烧开，待汤汁收尽，出锅。

第九步：炸好的带鱼倒入炒过料的油中。

相关食材：带鱼

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