第一步：材料：材料母鸡半只 沙参4根 麦冬25克 生姜4片
第五步：生姜放入锅内
第二步：砂锅注入冷水
第三步：倒入洗净的鸡块
第四步：麦冬生姜切片沙参切好备用
第七步：起锅前倒入适量的盐巴
第六步：倒入沙参和麦冬，再倒入料酒开大火待汤汁开后转小火慢煲80分钟。
防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤
防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤是【依然美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
养生原则：阴阳平衡阴平阳秘
在农历九月比较适合吃的有西洋参沙参百合杏仁川贝冬瓜黄瓜萝卜梨子等等，还有葱白生姜豆蔻香菜预防治疗感冒。
养身宝典这么说的个人觉得也有理，不过上面这一系列的食材都是养肺润肺的比较适合这个季节食用。
沙参，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。清热养阴，润肺止咳，主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。解热、镇痛作用。
南沙参与北沙参应该是两种药：
①科属不同：南沙参属桔梗科，北沙参属伞形科
②性味不同：南沙参甘淡，性平，北沙参甘寒
③功用不同：南沙参补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者；北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。另外，就二者质地而论，北沙参坚实，南沙参空疏，坚实者用于养阴，空疏者用于补气。
麦冬的功效与作用麦冬的功效：养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。养阴生津，润肺止咳：用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血；心阴不足之心悸易惊及热病后
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 材料母鸡：半只 | 沙参：4根 |
| 麦冬：25克 | 生姜：4片 |
| 辅助料用量 | |
| 盐巴：适量 | -- |
防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤的做法步骤
防秋燥--沙参麦冬炖鸡汤做法技巧/窍门/补充说明：
沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材，北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根;南沙参为桔梗科植杏叶沙参的根。但一般认为两药功用相似，但细分起来，南沙参偏于清肺祛痰、而北沙参偏于养胃生津。
麦冬选购小窍门：
一等干货-呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色，有木质心。咀之有粘性。每50克150只以内。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变。二等干货-呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色，有木质心。咀之有粘性。每50克280只以内。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变。三等干货-呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色，有木质心。咀之有粘性。每50克280只以上，最小不小于麦粒大。油子、烂头不超过10%。无须根、杂质、霉变。