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老爸的老北京厨房(蔬菜大棚)--爱上那口酸甜(醋溜白菜)

菜谱编号:170-141
老爸的老北京厨房(蔬菜大棚)--爱上那口酸甜(醋溜白菜)是【绛姝仙草】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老爸的老北京厨房(蔬菜大棚)--爱上那口酸甜(醋溜白菜)”。
老爸的老北京厨房(蔬菜大棚)--爱上那口酸甜(醋溜白菜)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老爸的看家拿手菜,酸酸甜甜,最后拿热热的花椒油那么一浇,刺啦一声,冒着热乎气,那叫一个透鼻儿香,老北京话,就是说透着味道那么诱人,来碗大米饭,那叫一个可口,虽然说,萝卜白菜都不值钱,可是这菜得味儿,就这么地道,O(∩_∩)O~

老爸的老北京厨房(蔬菜大棚)--爱上那口酸甜(醋溜白菜)主厨:绛姝仙草

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
胡萝卜:200克白菜:200克
辅助料用量
白糖:30克食盐:15克
米醋:30克生抽:15克
老抽:2克葱:2克
蒜:10克花椒:10粒
玉米淀粉:15克--

老爸的老北京厨房(蔬菜大棚)--爱上那口酸甜(醋溜白菜)的做法步骤

  • 第五步:水烧开,放入胡萝卜焯一下捞出,稍软即可;
  • 第一步:大白菜洗净备用;
  • 第十二步:将煸好的花椒粒和花椒油一同淋到炒好的醋溜白菜上,大功告成,准备开动;
  • 第八步:然后放入胡萝卜片一同煸炒,放入食盐;
  • 第四步:水烧开,放入切好的白菜焯一下捞出;
  • 第十步:倒入勾好的芡汁,大火收汁,撒入蒜片,关火盛盘;
  • 第六步:白菜和胡萝卜焯水后捞出备用;
  • 第十一步:同时用小勺把油烧热以后,放入花椒粒;
  • 第二步:胡萝卜洗净,切片备用;
  • 第十三步:最后附上一张老爸吃的嗨皮的照片,祝老爸永远开心,~~~~~~女儿的心愿O(∩_∩)O
  • 第九步:用玉米淀粉,米醋,白糖,生抽,老抽勾成芡汁;比例为 1:2:2:1:0·5;
  • 第三步:大白菜切成片薄一些的大片;
  • 第七步:炒锅放油,葱末,先放入白菜煸炒;
  • 老爸的老北京厨房(蔬菜大棚)--爱上那口酸甜(醋溜白菜)做法技巧/窍门/补充说明:

    1:胡萝卜和白菜事先一定要用水焯一下,这样炒的时候可以更加入味;
    2:炸花椒油的窍门,油热以后,撒入花椒粒即可;
    3:白糖和米醋的比例一定要大于盐和酱油,这样才可以突出醋溜白菜的酸甜口感;
    4:老抽一定要少,点到为止,稍微多了,就会毁掉整道菜的颜色;

    相关食材:白菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老爸的老北京厨房(蔬菜大棚)--爱上那口酸甜(醋溜白菜)。

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