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老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--爱上那口酸甜（醋溜白菜）

菜谱编号：170-141

老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--爱上那口酸甜（醋溜白菜）是【绛姝仙草】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--爱上那口酸甜（醋溜白菜）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老爸的看家拿手菜，酸酸甜甜，最后拿热热的花椒油那么一浇，刺啦一声，冒着热乎气，那叫一个透鼻儿香，老北京话，就是说透着味道那么诱人，来碗大米饭，那叫一个可口，虽然说，萝卜白菜都不值钱，可是这菜得味儿，就这么地道，O(∩_∩)O~

老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--爱上那口酸甜（醋溜白菜）主厨：绛姝仙草

第五步：水烧开，放入胡萝卜焯一下捞出，稍软即可；

第一步：大白菜洗净备用；

第十二步：将煸好的花椒粒和花椒油一同淋到炒好的醋溜白菜上，大功告成，准备开动；

第八步：然后放入胡萝卜片一同煸炒，放入食盐；

第四步：水烧开，放入切好的白菜焯一下捞出；

第十步：倒入勾好的芡汁，大火收汁，撒入蒜片，关火盛盘；

第六步：白菜和胡萝卜焯水后捞出备用；

第十一步：同时用小勺把油烧热以后，放入花椒粒；

第二步：胡萝卜洗净，切片备用；

第十三步：最后附上一张老爸吃的嗨皮的照片，祝老爸永远开心，~~~~~~女儿的心愿O(∩_∩)O

第九步：用玉米淀粉，米醋，白糖，生抽，老抽勾成芡汁；比例为 1:2:2:1:0·5；

第三步：大白菜切成片薄一些的大片；

第七步：炒锅放油，葱末，先放入白菜煸炒；

老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--爱上那口酸甜（醋溜白菜）做法技巧/窍门/补充说明：

1：胡萝卜和白菜事先一定要用水焯一下，这样炒的时候可以更加入味；
2：炸花椒油的窍门，油热以后，撒入花椒粒即可；
3：白糖和米醋的比例一定要大于盐和酱油，这样才可以突出醋溜白菜的酸甜口感；
4：老抽一定要少，点到为止，稍微多了，就会毁掉整道菜的颜色；

相关食材：白菜醋

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