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蛋黄核桃酥饼干

菜谱编号:170-307
蛋黄核桃酥饼干是【土豆丝卷饼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄核桃酥饼干”。
蛋黄核桃酥饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做玛格丽特饼干受到的启发,用蛋黄核桃做了这款小饼干,非常的香酥,入口即化,好吃到陶醉。同时我用的是玉米油,热量低一点,更健康。非常利于保存,装上袋子送给朋友绝对够看的,值得推荐~~

蛋黄核桃酥饼干主厨:土豆丝卷饼

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:120克玉米淀粉:60克
糖粉:40克玉米油:90克
核桃仁:20克熟蛋黄:2个
辅助料用量
盐:2克--

蛋黄核桃酥饼干的做法步骤

  • 第五步:熟蛋黄过筛,加入糖油中,同时加盐。
  • 第十三步:每个小圆球用两只手掌轻轻压扁约7mm厚的小饼后,在用手指轻轻在小饼中间压一下,使小饼中间凸起的部分凹下去。
  • 第十四步:入烤箱中层,上下火,180度,15分钟。
  • 第十步:倒入拌好的面粉中。
  • 第三步:玉米油加入糖粉。
  • 第一步:这是我自己剥的生核桃仁,有点碎了,但是一点也不影响使用呢。剥好的核桃仁放到烤盘上。
  • 第十一步:揉成团。
  • 第九步:烤好的核桃仁去20g 用刀切碎。
  • 第二步:烤箱预热,180度,上下火,烤8分钟取出备用。
  • 第四步:搅打至糖融化。
  • 第六步:搅拌均匀。
  • 第七步:筛入面粉和玉米淀粉。
  • 第八步:搅拌至颗粒状。
  • 第十二步:团成16g 左右大小的小圆球放到烤盘上
  • 蛋黄核桃酥饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    压小饼的时候不要直接用手指压,会容易散。先用两只手掌轻轻压扁,在用手指微微用力压小饼中间的凸起部分。
    核桃要用熟的才香,要切碎一点。
    烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

    相关食材:蛋黄核桃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄核桃酥饼干。

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