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奶香麦片馒头卷

菜谱编号:170-392
奶香麦片馒头卷是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香麦片馒头卷”。
奶香麦片馒头卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面食对于生在北方的我也许司空见惯,吃的最多。可是在家的时候,从没单独发过面蒸过馒头,最多是老妈蒸馒头的时候,帮老妈揉过馒头,仅此而已。也许有些朋友不相信,事实却是如此,真正学会蒸馒头还是11年在美食网上学会的,现在做面食对我来说算是最简单的,也最好拿捏,不会失败。燕麦馒头卷我选择的是一次性发酵,如果时间仓促,可以选择一次性发酵来蒸馒头,只要发酵到位,一样的喧软,夏天我一般都会用一次发酵法蒸馒头,冬天就会选择二次发酵。但是那天和面的时候已经是下午了,如果要二次发酵,那要等到大晚上才能吃上馒头,所以选择了一次发酵,朋友们看看这馒头卷是不是也很不错!

奶香麦片馒头卷主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:450克麦片:70克
辅助料用量
牛奶:290克酵母:5克
玉米油:10克盐:少许

奶香麦片馒头卷的做法步骤

  • 第二步:放入面粉;
  • 第七步:面团和好后取出揉匀,盖保鲜膜醒发15分钟;
  • 第八步:醒发好的面团揉匀后,擀成长方形面片,表面刷少许水;
  • 第九步:从下往上卷起,用刀切成大小合适的馒头卷生坯;
  • 第十一步:生坯醒发好后,开中大火,上汽后改中火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟,取出即可食用了。
  • 第十步:放入铺了湿布的笼屉里,蒸锅里放入温水,把笼屉放入蒸锅中,发酵30--40分钟,;
  • 第一步:牛奶倒入面包机内桶里面;
  • 第六步:盖好盖子,接通电源,选择和面程序,和面还剩下五分钟的时候,放入10克玉米油继续和面;
  • 第三步:放入麦片;
  • 第五步:用麦片把酵母覆盖住,把面包桶安装在面包机上;
  • 第四步:把麦片中间挖个坑,放入酵母,角落里放入少许盐;
  • 奶香麦片馒头卷做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉的吸水率不同,一般只用面粉蒸馒头,粉和水的比例是二比一,喜欢吃软一点的就多加一点水,反之就少加,这次的馒头卷因为放了麦片的缘故,比平时要多用了一些牛奶,520克粉,放了290克牛奶,10克油,面和出来还是有一点硬,这样蒸馒头对我来说正好,我喜欢吃硬面馒头。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶香麦片馒头卷。

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