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蔓越莓小饼干

菜谱编号:170-396
蔓越莓小饼干是【飘雪厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓小饼干”。
蔓越莓小饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是我自创的小点心,做法其实和戚风蛋糕差不多,但是油量和糖量很少。我用了两种温度烤法,一种是脆脆的像饼干,一种是外脆里软有点像小蛋糕,一口一个,都很好吃哦。

蔓越莓小饼干主厨:飘雪厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋面粉:60克
牛奶:60克--
辅助料用量
油:10克白砂糖:15克
白醋:3滴蔓越莓:适量

蔓越莓小饼干的做法步骤

  • 第六步:取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 第七步:再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
  • 第八步:倒入裱花袋中
  • 第二步:蛋黄中放5克糖搅打,使白砂糖融化
  • 第一步:蛋黄、蛋清分离
  • 第九步:挤入模具中,放入一粒蔓越莓干
  • 第十步:烤箱150度预热,中下层,两种温度烤法,先120度烤10分钟,再150度10分钟,很香脆的口感。先150度10分钟,后120度10分钟,外脆里软的口感。
  • 第三步:再放入油、牛奶充分搅打
  • 第五步:蛋清放白醋,分3次放糖打发到硬性发泡
  • 第四步:搅拌成没有颗粒的面糊
  • 蔓越莓小饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱温度根据自己烤箱,随时观察。这个量我烤了4盘

    相关食材:蔓越莓

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