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新年糖霜饼干（二）

菜谱编号：170-512

新年糖霜饼干（二）是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新年糖霜饼干（二）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上篇介绍了自制的”新年快乐，心想事成“糖霜饼干的制作以及糖霜花饰的含意，还利用牛奶盒做了个礼品盒。今天继续将剩下的面团及糖霜利用起来，做了个新年及圣诞系列。虽然是圣诞节是西方的节日，但新年却是全球人的节日。今天所做的糖霜饼干即有圣诞节的味道，同时又加入了中国元素，主要是体现在糖霜花纹上，有那种雕刻和镂空的味道。本篇只是一个参考，更多的美丽需要靠你自己来创造。

新年糖霜饼干（二）主厨：Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：一天	难度：高级
菜谱主材料
黄油：105克	低筋粉：200克
全蛋液：35克	糖粉：80克
辅助料用量
糖霜用蛋清：30克	糖霜用糖粉：150克
各种色膏：适量	--

新年糖霜饼干（二）的做法步骤

第四步：分三次加入全蛋液，打成光滑细腻的黄油糊，每次都要等蛋液完全和黄油混合好后再加入下一次的蛋液

第九步：饼干生坯做好后，放入烤盘中，入预热好的烤箱中，170度，中层，上下火，15分钟左右，饼干周边有金黄色即可

第十二步：分成不同的小份，入不同的碗中，加入适量的色膏调成想要的颜色。入裱花袋中，装糖霜的方法与装打发好的奶油方法类似，将袋子套在一个合适的杯子或者瓶子上，将糖霜入内，干净，快捷

第十七步：如果想要在糖霜填充物上再画图案，等略微干燥一下再画。但不要等到彻底干燥后再画，那样的话，干燥的糖霜表面太光滑，湿的糖霜液体不易在上面保留住。

第七步：冷藏后的面团擀成厚约0·4厘米的大片

第十三步：所有的糖霜调好自己要的颜色，袋口用透明胖猪要粘牢，没有使用完的原色糖霜可以在碗上包裹来保鲜膜，入冰箱冷藏保存，千万不要直接暴露在空气中，否则干了就没法再使用了

第八步：用喜欢的模具刻出模型来，转移到烤盘中；也可以自己用纸剪出心仪的图案，然后放在面片上，用刻刀刻出图形来

第六步：用手抓捏成团，然后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏室内冷藏至少2个小时后再使用

第二步：加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

第十步：出炉，晾架上晾凉后直接食用或者做糖霜装饰

第十四步：取一个雪人饼干坯来，按自己的相像做图案吧。操作手法都是一样的，先勾出轮廓

第十五步：再往轮廓里填满糖霜。

第十一步：蛋白用电动打蛋器打出大泡后，入糖粉，先关掉打蛋器，用打蛋头将糖粉与蛋清混合好，再重新开打蛋器，打出顺滑流畅的状态

第一步：黄油切小块，室温软化

第十八步：再来一个镂空风格的，只有花纹，没有填色，也同样是很漂亮的

第三步：用电动打蛋器打成顺滑状

第十九步：来个合影吧，圣诞和新的气氛很浓郁噢

第十六步：大面积的糖霜填充可以用干净的牙签来挑破里面的大气泡，并用来搅拌均匀糖霜

第五步：筛入低粉

新年糖霜饼干（二）做法技巧/窍门/补充说明：

具体操作事项请详见步骤说明；牛奶盒变身礼品盒的制作请详见上篇”新年快乐糖霜饼干“http://home·meishichina·com/recipe-201988·html

菜谱标签：烘焙饼干

相关食材：糖霜

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