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新年糖霜饼干(二)

菜谱编号:170-512
新年糖霜饼干(二)是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新年糖霜饼干(二)”。
新年糖霜饼干(二)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上篇介绍了自制的”新年快乐,心想事成“糖霜饼干的制作以及糖霜花饰的含意,还利用牛奶盒做了个礼品盒。今天继续将剩下的面团及糖霜利用起来,做了个新年及圣诞系列。虽然是圣诞节是西方的节日,但新年却是全球人的节日。今天所做的糖霜饼干即有圣诞节的味道,同时又加入了中国元素,主要是体现在糖霜花纹上,有那种雕刻和镂空的味道。本篇只是一个参考,更多的美丽需要靠你自己来创造。

新年糖霜饼干(二)主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
黄油:105克低筋粉:200克
全蛋液:35克糖粉:80克
辅助料用量
糖霜用蛋清:30克糖霜用糖粉:150克
各种色膏:适量--

新年糖霜饼干(二)的做法步骤

  • 第四步:分三次加入全蛋液,打成光滑细腻的黄油糊,每次都要等蛋液完全和黄油混合好后再加入下一次的蛋液
  • 第九步:饼干生坯做好后,放入烤盘中,入预热好的烤箱中,170度,中层,上下火,15分钟左右,饼干周边有金黄色即可
  • 第十二步:分成不同的小份,入不同的碗中,加入适量的色膏调成想要的颜色。入裱花袋中,装糖霜的方法与装打发好的奶油方法类似,将袋子套在一个合适的杯子或者瓶子上,将糖霜入内,干净,快捷
  • 第十七步:如果想要在糖霜填充物上再画图案,等略微干燥一下再画。但不要等到彻底干燥后再画,那样的话,干燥的糖霜表面太光滑,湿的糖霜液体不易在上面保留住。
  • 第七步:冷藏后的面团擀成厚约0·4厘米的大片
  • 第十三步:所有的糖霜调好自己要的颜色,袋口用透明胖猪要粘牢,没有使用完的原色糖霜可以在碗上包裹来保鲜膜,入冰箱冷藏保存,千万不要直接暴露在空气中,否则干了就没法再使用了
  • 第八步:用喜欢的模具刻出模型来,转移到烤盘中;也可以自己用纸剪出心仪的图案,然后放在面片上,用刻刀刻出图形来
  • 第六步:用手抓捏成团,然后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏室内冷藏至少2个小时后再使用
  • 第二步:加入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 第十步:出炉,晾架上晾凉后直接食用或者做糖霜装饰
  • 第十四步:取一个雪人饼干坯来,按自己的相像做图案吧。操作手法都是一样的,先勾出轮廓
  • 第十五步:再往轮廓里填满糖霜。
  • 第十一步:蛋白用电动打蛋器打出大泡后,入糖粉,先关掉打蛋器,用打蛋头将糖粉与蛋清混合好,再重新开打蛋器,打出顺滑流畅的状态
  • 第一步:黄油切小块,室温软化
  • 第十八步:再来一个镂空风格的,只有花纹,没有填色,也同样是很漂亮的
  • 第三步:用电动打蛋器打成顺滑状
  • 第十九步:来个合影吧,圣诞和新的气氛很浓郁噢
  • 第十六步:大面积的糖霜填充可以用干净的牙签来挑破里面的大气泡,并用来搅拌均匀糖霜
  • 第五步:筛入低粉
  • 新年糖霜饼干(二)做法技巧/窍门/补充说明:

    具体操作事项请详见步骤说明;牛奶盒变身礼品盒的制作请详见上篇”新年快乐糖霜饼干“http://home·meishichina·com/recipe-201988·html

    菜谱标签:烘焙饼干
    相关食材:糖霜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的新年糖霜饼干(二)。

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