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肉皮冻

菜谱编号:170-831
肉皮冻是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉皮冻”。
肉皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉皮中含有丰富的胶原蛋白,常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉,将皮切下,放冰箱冷冻室里攒上一个月,就够做一顿肉皮冻的了。做之前,将肉皮化冻,上面的肥肉可以去掉,也可以不去,随自己的口味吧!如果你很介意肥肉的摄入量,那就去掉吧;如果你想要香糯的口感,那就不去掉。

肉皮冻主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉皮:1000克--
辅助料用量
大蒜:数瓣姜:数片
八角:两颗花椒:一小撮
料酒:适量酱油:适量
盐:适量--

肉皮冻的做法步骤

第一步:肉皮化冻后,洗净,切小块,上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮

肉皮冻做法第一步骤

第五步:待汤汁收得差不多時,可夹一块肉皮尝尝,如果很轻松地嚼烂就准备出锅

肉皮冻做法第五步骤

第二步:放入清水锅中,煮开

肉皮冻做法第二步骤

第四步:将所有调料放入其中,混合均匀,小火,盖盖,慢慢煮

肉皮冻做法第四步骤

第七步:切块食用,再剁一點蒜末,与醋汁和辣椒油蘸食,味道更赞

肉皮冻做法第七步骤

第六步:捡去不要的八角或者姜片,入大碗中,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏6小時以上

肉皮冻做法第六步骤

第三步:去除浮沫

肉皮冻做法第三步骤
肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

将自己家平时炒菜留下的肉皮攒起来,有一个月的时间就够做一大碗肉皮冻了;里面的肥肉可以去掉也可以不去,去掉会减少胆固醇的摄入量,不去会增加香味,看你自己的决定喽!盐不要一次都放入,随着汤汁的减少,咸味也会变得浓厚,如果不咸,最好再放盐调味;肉皮冻一定要冷藏凝固结实后再切块或切片食用,口感才更好。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉皮冻。

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