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不一样的皮冻--南美虾仁皮冻

菜谱编号：203-315

不一样的皮冻--南美虾仁皮冻是【杏梧】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不一样的皮冻--南美虾仁皮冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

皮冻--女人的最爱。今天天气凉爽，心情也甚好，往厨房一站就是几个小时，只是为了做出这款外貌协会的看菜，将脆爽的南美虾仁加入到调味后的皮冻里，一起放入鸡蛋壳里定型。吃的时候可以沾自己爱的沾料，爱大蒜的用蒜汁，爱酸辣的用酸辣汁，象我们这样爱芥末的就用芥末。随你喜欢，吃的就是小资调调

不一样的皮冻--南美虾仁皮冻主厨：杏梧

第四步：捞出，再次去异味，刮掉表皮浮油，再次清理内里的肥油

第十六步：虾仁又脆又弹牙，皮冻软软糯糯。

第九步：鸡蛋壳是以前做鸡蛋時留下的，顶上开个口将鸡蛋鲐出后，蛋壳洗净备用，将熟虾仁放入这些蛋壳内。

第十三步：将蛋壳小心剥去

第十二步：容器里铺上青菜

第五步：把猪皮再次用温水清洗，切成小粒

第十四步：漂亮的，带有一丝文艺色彩的朦胧派虾仁皮冻就这样诞生了

第十五步：有點不忍心下口，多角度拍几张图纪念一下

第七步：又浓又稠的猪皮冻熬出来了，捞出香料扔掉

第一步：一煮：去血水。冷水煮熟十分钟，捞出拨猪毛

第十步：再倒入已经放了盐，鸡精的皮冻

第六步：三煮：加入八角，花椒，大葱，姜片，陈皮，香叶与猪皮粒一起入高压锅20分钟，加水的量为皮粒的2倍

第八步：虾仁背上开一刀，抽出虾线，入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟

第三步：二煮：姜，花椒，料酒加入煮，去异味。

第二步：把皮内的猪肥肉去掉

第十一步：入冰箱，很快就凝结成型了

不一样的皮冻--南美虾仁皮冻做法技巧/窍门/补充说明：

很简单的制作方法，窍门没什么，经验得失倒是有一些，要是里面放两个虾仁的话，色彩应该会更美！

相关食材：虾虾仁南美虾

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