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圣诞小饼干

菜谱编号:170-986
圣诞小饼干是【白~雾】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞小饼干”。
圣诞小饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“叮叮当、叮叮当、铃儿响叮当······”,进入到12月份,圣诞节还未来临之前,就看到各大商场已经充满了浓郁的圣诞气息,到处都洋溢着节日的热闹气氛,好豆网到处是圣诞的气息,看到美天的朋友们做的小饼干,我也心痒痒的,五颜六色的小饼干更是喜欢,但自己做的饼更注重健康,所以我没加任何色素,看着不那么显眼,但味道一点也不逊色,小朋友看到更是喜欢。

圣诞小饼干主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
黄油:70克糖粉:60克
鸡蛋液:20克低筋面粉:130克
辅助料用量
蛋白:8克糖粉:50克
柠檬汁:几滴--

圣诞小饼干的做法步骤

  • 第十三步:开始装饰吧!取一块饼干,想出装饰图案,涂画好后,将饼干放入通风处彻底晾干即可。
  • 第六步:用刮刀翻拌,揉成团,用保鲜膜包好,冷藏至少30分钟左右
  • 第十一步:拿出冷藏好成型的饼干面团,案板上放上一张油纸,将面团放在油纸上,面图上再盖一层保鲜膜,擀成3mm--5mm左右厚。擀好后,用饼干模具刻出自己喜欢的形状
  • 第十二步:烤箱提前预热180度,把做好的饼干放入烤盘中,饼干之间要留一点缝隙,让其受热更均匀,也不会让烤好的饼干黏在一起,然后放入烤箱,上下火,中层180度8-12分钟(或见饼干均已上色即可)。
  • 第四步:分3次加入蛋液, 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合
  • 第十步:将调好的蛋白糖霜分成2份,留1份白色,一份加入抹茶粉(可能我抹茶粉加多了,有点小失败)并在出口处剪2mm的小口,千万不能剪大
  • 第五步:一次性的筛入低筋面粉
  • 第三步:待糖粉和黄油混合后,开中速搅打,搅拌至体积变大,颜色发白(此过程大约需要2-3分钟左右)
  • 第九步:打到滴落的线条不容易变平整就可以了
  • 第一步:黄油提前切成小块,放在室温软化,然后进行打发
  • 第七步:冷藏的时候正好做蛋白霜,将蛋白放入容器中,必须要无油无水,加入几滴柠檬汁,打发至粗泡
  • 第二步:加入糖粉,用打蛋器的打蛋头搅拌一下(无需插电),让糖粉和黄油混合一起,这样搅打过程中,糖粉不会到处乱飞,电动打蛋器先开低速打
  • 第八步:将糖粉分三次筛入蛋白中,每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀
  • 圣诞小饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白霜的裱花袋口千万不能剪大,太粗的话线条就不漂亮了

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的圣诞小饼干。

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