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圣诞饼干

菜谱编号:171-144
圣诞饼干是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞饼干”。
圣诞饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

圣诞的气氛越来越浓了,看到大家做的圣诞糖霜饼干,勾得我心痒更手痒,但是一想到用生蛋白来做,我心里就有点不能接受。而且还要用到色素,不想为了做这些饼干买那么多的色素。我改用巧克力,用抹茶粉和红曲粉来调颜色,所以没有那么艳丽。

圣诞饼干主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:200克细砂糖:100克
盐:少许鸡蛋:一个(约40克)
低筋面粉:300克奶粉:15克
辅助料用量
白巧克力:60克(装饰用)--

圣诞饼干的做法步骤

  • 第四步:台面上铺一层保鲜膜,将面团放在保鲜膜上,再盖一层保鲜膜,慢慢将面团擀成厚约5mm的面片。(现在的天气不用冷藏,擀好就可以直接用了,温度高的话还是要冷藏半个小时左右或冷冻5-10分钟)
  • 第七步:饼干冷却后,将装有巧克力的裱花袋剪一个很小(约2mm)的口子,在饼干上挤出自己喜欢图案。
  • 第六步:将白巧克力平均分成三份,一份原味,一份加少许抹茶粉,一份加少许红曲粉,将裱花袋放入45度左右的热水中,融化巧克力,将抹茶粉,红曲粉和巧克力混合均匀。
  • 第一步:黄油隔水融化,然后降温冷却至刚刚凝固,倒入全部的细砂糖和盐打发,打至黄油颜色变浅,体积变大。
  • 第五步:用饼干模刻出饼干,放入烤盘。烤箱预热,170度,上下火,中层,烤18分钟左右。要注意观察。
  • 第二步:鸡蛋打散,分5--6次加入到黄油糊中,每加一次要搅拌均匀再加下一次。
  • 第三步:筛入低筋面粉和奶粉,用手抓成团即可。
  • 圣诞饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1·天冷了,巧克力容易凝固,所以最好挤完一种颜色再挤第二种。

    菜谱标签:烘焙饼干圣诞节

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