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自制台湾香肠

菜谱编号:171-482
自制台湾香肠是【自制生活】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制台湾香肠”。
自制台湾香肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有了孩子以后我就特别想自己做香肠,这个香肠的味道是甜的,很像外面烤肠机器上的那种,自己做的多放心啊。献给每一位勤劳的妈妈!

自制台湾香肠主厨:自制生活

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:1000克--
辅助料用量
白糖:70克盐:22克
白酒:20克五香粉:2克
胡椒粉:2克清水:适量
玉米淀粉:60克水:75克

自制台湾香肠的做法步骤

  • 第一步:把调料跟肉馅搅拌均匀,如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。
  • 第四步:盐渍肠衣泡水。
  • 第八步:凉水下锅,边煮边观察气泡,用锥子扎破。
  • 第二步:淀粉和水搅拌均匀。
  • 第七步:放到阳台晾干表皮。
  • 第五步:肠衣套在漏斗上,下端打结。
  • 第九步:煮熟捞出,晾凉后放冰箱冷藏。可煎可炒,也可以热了直接吃。
  • 第三步:拌在肉馅里面。
  • 第六步:开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。
  • 自制台湾香肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1·肉馅肥瘦三七分。
    2·水淀粉也可以直接和在调好的肉里冷藏。
    3·灌肠的时候边灌边扎眼放气,会比较密实,煮的时候气泡会少很多,好操作。
    4·晾一天基本就可以了,只要表皮干了就行,不要把里面晒干了。
    5·煎的时候竖着切开,比较好下锅,热的也快,味道也好。

    相关食材:香肠

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