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木瓜燕菜

菜谱编号:171-691
木瓜燕菜是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木瓜燕菜”。
木瓜燕菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

燕窝,顾名思义,即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲,雨燕科。是候鸟,每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些,背部羽毛呈灰褐色,带有金色光泽,翅膀尖而长,四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺,所分泌的唾液可在空气中凝成固体,是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前,它们每天飞翔于海面和高空,有时可高达数千米,穿云破雾,吸吮雨露,摄食昆虫。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处,吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。燕巢呈半月形,形状好像人的耳朵,直径6一7厘米,基底厚,廓壁薄,重约5一15克。燕巢外围整齐,内部粗糙,有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹,富有弹性,附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

木瓜燕菜主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
燕窝干品:适量木瓜:半个
辅助料用量
冰糖:10块--

木瓜燕菜的做法步骤

  • 第四步:木瓜切大块、放入果汁机加入少量纯净水,打成木瓜果桨
  • 第一步:主料:燕窝 木瓜调料:冰糖10块
  • 第五步:木瓜果浆过滤备用、将冰糖水倒入木瓜果浆中,将木瓜果浆上锅小火煮制
  • 第二步:燕窝在放入纯净水中浸泡发制4-5小时、浸泡好后,去除杂质
  • 第六步:煮制浓稠时盛入容器中将燕窝放入其中即可
  • 第三步:将冰糖放入一容器中,加入半碗纯净水,将泡发的燕窝放入冰糖上,入蒸锅蒸制30分钟,蒸好后将燕窝取出,留下冰糖水
  • 木瓜燕菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、燕窝一定要浸泡好后,去除杂质(本品明熹燕窝基本没有杂质非常干净);
    2、木瓜果浆最好要过滤一下,把其中的果肉筋等去除,这样成品时更好看;
    3、煮制木瓜果浆时一定要小火慢煮,煮制过程中要不停的搅拌,避免糊锅。

    相关食材:木瓜

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