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冬季进补好选择——酸菜排骨

菜谱编号：171-708

冬季进补好选择——酸菜排骨是【花儿萝卜】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季进补好选择——酸菜排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬至里，可以吃的不止是饺子，来一大碗热腾腾的酸菜排骨，排骨的浓香肉质被酸菜吸收，开胃又解腻，酸爽的感觉，是冬季进补的一大硬菜哦！

冬季进补好选择——酸菜排骨主厨：花儿萝卜

第二步：排骨洗净后要飞水，然后放在厨房纸里沥干水分。

第三步：我家人是不怎么喜欢酸菜的，多好吃的总觉得有点酸中带涩，花儿有一次就尝试着用花椒粒过油炸，有了花椒香味后就把花椒粒过滤掉，只留下带有花椒香味的底油，用这个做酸菜烧菜，味道不仅浓香，也少了涩重感。

第六步：我爱吃辣，中途加入了2个小辣椒。做好的标准不是排骨熟了（当然排骨必须熟），而是汤汁慢慢被吸收后，打开锅，有汤汁，但不多，而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道，用个小勺弄点汤汁，有点粘稠，饱含酸菜和排骨的浓郁味道，这样就好了。

第五步：加入温开水，放入酸菜。水没过酸菜就好，大火煮开后，文火慢炖半小时左右。

第七步：能够充分刺激味蕾的这道菜，两大碗米饭搭配，都吃下去完全没有问题！

第一步：一大盘积好的酸菜是必不可少的。

第四步：锅烧热后放入底油，加入葱姜末，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽，颜色深也过咸。

冬季进补好选择——酸菜排骨做法技巧/窍门/补充说明：

盐要适度，有的酸菜买回来是带咸味的。这个菜是咸鲜酸爽的，太咸了就影响口感了。

相关食材：排骨酸菜

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