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肉末茄丁伊面—捷赛私房菜

菜谱编号：171-897

肉末茄丁伊面—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄丁伊面—捷赛私房菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

伊面原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。

肉末茄丁伊面—捷赛私房菜主厨：捷赛私房菜

第一步：伊面用热水烫软，捞出控干水分备用；

第四步：盖好锅，启动【干锅】功能；

第二步：茄子去皮切丁，五花肉切末；

第五步：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

第三步：锅内倒油，依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水；

肉末茄丁伊面—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明：

1、出锅时可撒入小葱，味道更好。

相关食材：肉末

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