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肉末茄丁伊面—捷赛私房菜

菜谱编号:171-897
肉末茄丁伊面—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄丁伊面—捷赛私房菜”。
肉末茄丁伊面—捷赛私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

伊面原叫伊府面,是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。

肉末茄丁伊面—捷赛私房菜主厨:捷赛私房菜

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
茄子:200克伊面:1块
小葱:4克蚝油:10克
老抽:5毫升--
辅助料用量
猪肉:100克豆芽:50克
盐:3克水量:100毫升

肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法步骤

  • 第一步:伊面用热水烫软,捞出控干水分备用;
  • 第四步:盖好锅,启动【干锅】功能;
  • 第二步:茄子去皮切丁,五花肉切末;
  • 第五步:待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
  • 第三步:锅内倒油,依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水;
  • 肉末茄丁伊面—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、出锅时可撒入小葱,味道更好。

    相关食材:肉末

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