肉末茄丁伊面—捷赛私房菜
肉末茄丁伊面—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄丁伊面—捷赛私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
伊面原叫伊府面,是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
茄子:200克 | 伊面:1块 |
小葱:4克 | 蚝油:10克 |
老抽:5毫升 | -- |
辅助料用量 | |
猪肉:100克 | 豆芽:50克 |
盐:3克 | 水量:100毫升 |
肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法步骤
肉末茄丁伊面—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明:
1、出锅时可撒入小葱,味道更好。
相关食材:肉末