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圣诞—饼屋

菜谱编号:171-953
圣诞—饼屋是【小百合莎莎】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞—饼屋”。
圣诞—饼屋
菜式制作特点
口味:微辣工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:500克水:60克
糖粉:300克鸡蛋:50克
表面刷液:鸡蛋10克,水20克(蛋水液)各色食用色素:少许(可不用)
辅助料用量
黄油:100克红糖粉:50克
蜂蜜:70克肉桂粉:1/2小勺(2·5ML)
蛋白:40克柠檬汁:2小勺(10ML)

圣诞—饼屋的做法步骤

  • 第一步:把制作姜饼的所有配料(低筋面粉、黄油、红糖粉、白糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉)倒入碗里。
  • 第十五步:窗户上也不放过
  • 第八步:将蛋清和糖粉混合拌匀,加入柠檬汁。
  • 第三步:揉成团的面团放进碗里,覆上保鲜膜,让面团松弛一下。
  • 第六步:把切割好的面片放在烤盘上,用叉子扎孔,刷一层蛋水液帮助上色,否则饼干颜色容易烤的过焦。
  • 第十一步:在“屋子”内墙面需要粘合的部位挤上一些蛋白糖霜。
  • 第四步:松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0·3CM的薄面片。
  • 第七步:烤箱预热到180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
  • 第十三步:完成“屋子”的主体搭建后,可以在屋檐上撒上一层薄薄的糖粉作为屋顶结的霜;接着继续拿起裱花袋,沿屋檐棱角装裱,为了制造“白雪”的厚实感,可以选用大一号的裱花嘴。
  • 第五步:把模型放在面片上,依模型切割出图案。
  • 第二步:将配料混合揉匀,成为面团。
  • 第十四步:换一个面,继续“人工造雪”。
  • 第十步:将蛋白糖霜装入裱花袋,最有技术难度的部分要来了~
  • 第十二步:试着把两块“墙面”粘合起来。
  • 第十六步:趁“白雪”蛋白糖霜还未干硬,把各式缤纷的糖果都装点到“屋子”上吧,充满童话色彩的圣诞姜饼屋完成了~
  • 第九步:继续搅成蛋白糖霜。
  • 菜谱标签:烘焙饼干圣诞节

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