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回味无穷的熏鱼

菜谱编号:017-196
回味无穷的熏鱼是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回味无穷的熏鱼”。
回味无穷的熏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

只知道妈妈爱吃熏鱼,也是今天才知道,原来她并不会做·

所以又看到黑线鳕,肉质紧实,拿来做最合适不过·

熏鱼不靠熏,靠酱汁泡出来·

外酥里软,味道香甜·

再撒上些芝麻和香菜,凉着吃,回味无穷·

回味无穷的熏鱼主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
黑线鳕:4块 约550克--
辅助料用量
姜:两片葱:适量
八角:半粒桂皮:半片
十三香:适量肉豆蔻:适量
花椒:6-7粒香叶:2小片
调味料用量
生抽:5勺老抽:1勺
盐:适量冰糖:适量

回味无穷的熏鱼的做法步骤

  • 第五步:等汤开始粘稠时,关火。将鱼块夹出放在容器里,浇上锅里剩下的汤汁。腌制至鱼块凉。
    最后撒些葱,白芝麻和香菜,即是非常非常回味无穷的熏鱼了。
  • 第一步:鱼块用厨房纸巾擦干表面的水分。这样煎起来不会油花四溅。
  • 第四步:就这样让汤汁烧会,把鱼下进去上盖小火炖5分钟。
    翻个面,再继续上盖炖5分钟。
    揭盖,中火,用勺子不停往鱼块上浇汁,收收汤。
  • 第三步:锅里剩口煎了鱼的油,把姜、 葱炒香。 喷绍兴酒, 让酒香飘满屋。
    然后加适当水、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、13香、肉豆蔻、花椒和香叶。烧开。
  • 第二步:小火慢慢煎至两面金黄。
  • 回味无穷的熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·选择肉质紧实的鱼块,这样煎的时候不容易散,吃起来也更有口感。
    2·冰糖的量按照个人口味或多或少。
    3·熏鱼是有不用炖的做法的。可黑线鳕的肉又后又紧,炖会好进味。

    菜谱标签:热菜

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