最后撒些葱,白芝麻和香菜,即是非常非常回味无穷的熏鱼了。
翻个面,再继续上盖炖5分钟。
揭盖,中火,用勺子不停往鱼块上浇汁,收收汤。
然后加适当水、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、13香、肉豆蔻、花椒和香叶。烧开。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
只知道妈妈爱吃熏鱼,也是今天才知道,原来她并不会做·
所以又看到黑线鳕,肉质紧实,拿来做最合适不过·
熏鱼不靠熏,靠酱汁泡出来·
外酥里软,味道香甜·
再撒上些芝麻和香菜,凉着吃,回味无穷·
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:腌 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黑线鳕:4块 约550克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:两片 | 葱:适量 |
八角:半粒 | 桂皮:半片 |
十三香:适量 | 肉豆蔻:适量 |
花椒:6-7粒 | 香叶:2小片 |
调味料用量 | |
生抽:5勺 | 老抽:1勺 |
盐:适量 | 冰糖:适量 |
1·选择肉质紧实的鱼块,这样煎的时候不容易散,吃起来也更有口感。
2·冰糖的量按照个人口味或多或少。
3·熏鱼是有不用炖的做法的。可黑线鳕的肉又后又紧,炖会好进味。
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