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五香醋熏鱼

菜谱编号:230-749
五香醋熏鱼是【猫猫家的私厨】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香醋熏鱼”。
五香醋熏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南方口味的熏鱼,经过我自己的改良,加了醋,简化了一些工序,使其更促进食欲,欲罢不能。很好的一道下酒菜凉菜,隔夜吃味道最美。

五香醋熏鱼主厨:猫猫家的私厨

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:一条--
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
白胡椒粉:10克五香粉:10克
生姜粉:10克老陈醋:适量
糖:适量鸡精:适量
盐:适量--

五香醋熏鱼的做法步骤

  • 第五步:热锅凉油下入腌制好的鱼段煎制(我崇尚健康少油,所以我只放了一点点油),鱼段入锅之后,不要马上翻动,待一面煎制金黄,定型之后再翻面,防止鱼段被煎碎。
  • 第三步:用手把调料抓匀,按摩鱼肉几分钟,使其迅速入味,之后腌制20分钟。
  • 第十步:收入冰箱,第二天再吃味道更好。
  • 第四步:多一些老陈醋、糖适量、鸡精、生抽、老抽(盐就不需要了,否则容易过咸)调成碗汁备用。
  • 第八步:一道咸鲜适口,酸甜有度的五香醋熏鱼就做好啦。
  • 第九步:建议放凉在吃哦。
  • 第七步:刚煎好的鱼段,趁热放在调好的酱油糖醋汁里浸泡,大约1分钟捞出。由于鱼段很热,直接放入碗汁里,味道会迅速沁入,无需泡很久。
  • 第一步:草鱼切指宽段,鱼头一分为二。
  • 第六步:鱼段煎制两面金黄,可以多煎一会儿,待鱼段中水分微干一些(因为是下酒凉菜,所以口感追求有嚼劲儿,而不是嫩滑哦)出锅。
  • 第二步:加入图中三种粉,加鸡精、盐、料酒、生抽、老抽调味(所有调料按照自己口味适量添加)
  • 相关食材:香醋

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