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麻辣味的鳕鱼块

菜谱编号:172-278
麻辣味的鳕鱼块是【紫蝙蝠】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣味的鳕鱼块”。
麻辣味的鳕鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鳕鱼煮出来一片一片的,口感很Q,麻辣的香味吃起来一点也不腥。大家可以尝试下。放了花椒吃起来并不麻,不用怕麻辣

麻辣味的鳕鱼块主厨:紫蝙蝠

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鳕鱼:2条干辣椒:8个
盐:适量--
辅助料用量
花椒:一小把酱油:适量
姜:4片--

麻辣味的鳕鱼块的做法步骤

  • 第一步:鳕鱼解冻,洗干净鳞片和内脏。切厚片,如图
  • 第六步:加入酱油,搅拌均匀
  • 第九步:做好了装盘开吃!!!
  • 第五步:加入花椒,这个时候转中小火,爆香,怕花椒爆糊了。所以记得转中小火
  • 第三步:入植物油加热后,下入姜条,爆香
  • 第八步:加入烧开的水,这样可以减少腥味。水量莫过鳕鱼。加入盐,我试过熟了再加盐,味道没有现在加盐好吃。这个是我唯一道先加盐的菜。煮到水分全部收干,大约20分钟
  • 第七步:中小火转大火,加入鳕鱼,翻炒到鳕鱼上色均匀
  • 第四步:加入干辣椒爆香,干辣椒的量根据自己口味添加。我加的这个辣属于中辣
  • 第二步:姜2片切细长条,干辣椒8个左右,花椒如图一小把,是增香的花椒注意不是麻椒。海天草菇老抽酱油 ,待用
  • 麻辣味的鳕鱼块做法技巧/窍门/补充说明:

    盐和水一起加,尽量一次性加足了。实在把握不了的,先少加一点试试汤的味道再逐步增加

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鳕鱼

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