菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鳕鱼做为深海鱼中的一种，具有刺少和肉质鲜嫩的特点，营养丰富也特别容易消化吸收不仅对心血管有好处，对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用，尤其适合给老人和孩子食用。
习惯了中式的红烧和清蒸之后，用西餐的方法做了这道香煎杏仁鳕鱼，口感很大牌，白葡萄酒和黄油的浇汁让这道鳕鱼有着完全不同的口感，洋葱和杏仁的香味伴着细嫩的鱼肉一起吃，是口感和味觉的多重享受。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳕鱼：2块 | 洋葱：20克 |
| 鸡蛋：1个 | 黄油：25克 |
| 白葡萄酒：70ML, | 橄榄油：20ML |
| 杏仁片：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 盐：适量 | 柠檬：1小块 |
第六步：平底锅烧热将橄榄油烧至5成热時，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄。
第二步：在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。
第四步：腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。
第八步：做白葡萄酒黄油汁：平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮开慢慢少量多次的加入黄油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。
第一步：准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份。
第三步：再挤上几滴柠檬汁，腌制10分钟。
第七步：放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。
第五步：再二面都沾上杏仁片。
1、鳕鱼的质量影响着做菜的成败，好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼会容易散掉。
2、鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干，可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。
多重口感和味觉的享受---香煎杏仁鳕鱼菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【爱美的家】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的多重口感和味觉的享受---香煎杏仁鳕鱼。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
