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全蛋海绵蛋糕

菜谱编号:172-672
全蛋海绵蛋糕是【零零烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全蛋海绵蛋糕”。
全蛋海绵蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克细砂糖:100克
鸡蛋:4个牛奶:35克
色拉油:35克炼乳:1大匙

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

第三步:打至两倍多大,颜色变浅,提起打蛋器蛋糊下落有明显纹路,几秒内消失。打好把打蛋盆端离水面。

全蛋海绵蛋糕做法第三步骤

第二步:打蛋盆放入热水锅中,开最小火,用电动打蛋器打发鸡蛋。

全蛋海绵蛋糕做法第二步骤

第四步:筛入低筋面粉,翻拌均匀。面粉会下沉,一定要从底下往上翻拌。

全蛋海绵蛋糕做法第四步骤

第一步:鸡蛋加入的蛋盆,加入细砂糖

全蛋海绵蛋糕做法第一步骤

第五步:另起一打蛋盆,倒入牛奶和色拉油,用手动打蛋器打至油水混合,再加入炼乳,充分拌匀。

全蛋海绵蛋糕做法第五步骤

第六步:拌好的油、奶混合液倒入到鸡蛋糊中,翻拌均匀。

全蛋海绵蛋糕做法第六步骤

第七步:倒入模具,中下层,上下火170度。烤25-30分钟。(炒这个是6寸模)烤制15分钟左右顶部会上色,需要在顶部盖上锡纸,不然顶部颜色太深而且还容易烤裂开。

全蛋海绵蛋糕做法第七步骤
全蛋海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、打好的鸡蛋蓬松度比较高,里面充满了气泡,所以加入粉或油水之类之后会容易沉在下面,拌的时候从底部往上拌,不要划圈圈,个人感觉海绵蛋糕比戚风拌起来更容易消泡哈。
2、蛋糕糊倒入模具八分满就可以了,这个没有戚风涨幅那么大。

菜谱标签:烘焙蛋糕

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全蛋海绵蛋糕。

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