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花样吃---肉末烧长茄

菜谱编号:172-753
花样吃---肉末烧长茄是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花样吃---肉末烧长茄”。
花样吃---肉末烧长茄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不知不觉到了2014年的年终了,各种忙啊,忙里偷闲跑到市场采购长茄,跑遍了摊位也没有遇见挪红老师用的那种细细的紫罗兰色的紫茄子。将就着买了2根长茄打算做肉末的烧茄子,这样做的茄子很软很入味,加了一点醋有种鱼香茄子的味道。

花样吃---肉末烧长茄主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
长茄子:2根猪肉末:100克
辅助料用量
葱:适量鲜味酱油:适量
香醋:少许白糖:一小勺
盐:少许清水:适量
香菜:少许姜:适量
蒜:适量--

花样吃---肉末烧长茄的做法步骤

第二步:茄子从头到尾斜切成薄片,不要切断到2/3位置即可

花样吃---肉末烧长茄做法第二步骤

第六步:煎熟一面翻个身再煎另一面,至熟,

花样吃---肉末烧长茄做法第六步骤

第十步:待变色時放入葱姜蒜爆香

花样吃---肉末烧长茄做法第十步骤

第五步:煎锅放入适量的油,将切好的长茄放在锅里煎

花样吃---肉末烧长茄做法第五步骤

第九步:锅烧热放入适量的油,将肉末放入煸她

花样吃---肉末烧长茄做法第九步骤

第四步:姜切成丝,蒜切成颗粒,葱切碎

花样吃---肉末烧长茄做法第四步骤

第十四步:成品装盘撒上适量的香菜就好了

花样吃---肉末烧长茄做法第十四步骤

第七步:成盘备用

花样吃---肉末烧长茄做法第七步骤

第八步:取一只空碗,到上适量的鲜味酱油和少许的香醋,放上一小勺白糖,再放入少许的盐,最后倒入适量的清水调成汁备用

花样吃---肉末烧长茄做法第八步骤

第十一步:将煎好的茄子放入锅中,,装盘后撒上少许的香菜提味。

花样吃---肉末烧长茄做法第十一步骤

第十三步:稍炖片刻茄子就熟了,即可出锅

花样吃---肉末烧长茄做法第十三步骤

第十二步:立即将调好的汁倒入

花样吃---肉末烧长茄做法第十二步骤

第三步:切完一面翻过身来再切,切成蓑衣状,用手轻拉可以卡成网状

花样吃---肉末烧长茄做法第三步骤

第一步:准备好原材料,茄子洗净控水,肉切成末

花样吃---肉末烧长茄做法第一步骤
花样吃---肉末烧长茄做法技巧/窍门/补充说明:

小英子心语;
1·做这道菜选用的原料很重要,选择那种品质好的紫罗兰色的细细的长茄,色泽和口感要好很多。实在买不着就用这种,但还是要挑选细一点的,方便煎制。
2·茄子喜油,做这道菜油的用量要比做其他菜要多些。
3·调的汁可以按自己的喜好来,放什么可随意。

相关食材:肉末

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花样吃---肉末烧长茄。

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