樱桃肉—自动烹饪锅食谱
樱桃肉—自动烹饪锅食谱是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱桃肉—自动烹饪锅食谱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
樱桃肉其实就是腐乳肉,将大块的五花肉且成棋盘状,只留最后一层肉皮相连,在烹制的过程中绽开,红色的腐乳汁覆盖在肉块上,如樱桃一样娇艳欲滴,所以叫做樱桃肉。烹饪程序中的“自动收汁”程序能将肉汁和味汁收进肉中,从而使肉块更加莹润饱满,包裹上黏稠润亮的腐乳汁,就像上好的樱桃,让人口内生津。漂亮的卖相加上酥烂肥美的口感,完全当得起“秀色可餐”四个字。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
带皮五花肉:500克 | 老抽:5毫升 |
红腐乳:2大块 | 盐:4克 |
姜:3片 | 花椒:8粒 |
水:800毫升 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:20毫升 | 腐乳汁:20毫升 |
冰糖:20克 | 葱:2段 |
大料:1粒 | 干辣椒:2个 |
樱桃肉—自动烹饪锅食谱的做法步骤
樱桃肉—自动烹饪锅食谱做法技巧/窍门/补充说明:
1·没有冰糖也可以用一般的白糖代替;
2·腐乳块需用腐乳汁、液体调料以及水将其化开后再放入锅中。
菜谱标签:满汉全席