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豆浆麦片汤种土司

菜谱编号:173-066
豆浆麦片汤种土司是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆浆麦片汤种土司”。
豆浆麦片汤种土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孟老师的豆浆麦片土司,用到当是纯豆豆浆。平日里喝的,都是各种混搭豆浆,对于这豆浆土司的心,也只有等到做豆腐的时候来实现了。

三能波纹土司盒,用来装这点面团有点大。不过没关系,只要面团长到七八分就可以了。只是烤的时候看不到它冒头,不得不伸长了脖子去看他。

最是喜欢那表面的麦片,烤到酥脆,特别香。至于豆浆的味道,好像没什么特别感觉。。。

豆浆麦片汤种土司主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
即食燕麦片:15克高筋粉:210克
无糖豆浆:50克细砂糖:20克
盐:1/4小勺豆浆:110克
干酵母:3克黄油:20克
辅助料用量
蛋液:适量即食燕麦片:1大勺

豆浆麦片汤种土司的做法步骤

  • 第十四步:卷起
  • 第十步:放入碗中,进行基础发酵
  • 第九步:继续揉至拉膜
  • 第三步:搅拌均匀
  • 第五步:放凉后盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用
  • 第十九步:表面上色,出炉
  • 第十七步:撒上燕麦片
  • 第八步:揉至均匀,加入黄油
  • 第一步:汤种料:即食燕麦片15克,高筋粉1小勺,无糖豆浆50克
  • 第十六步:面团涨至8分满,表面刷蛋液
  • 第二十步:即刻脱模
  • 第十五步:收口向下,放入土司盒中,放在温暖处最后发酵约60分钟
  • 第七步:将汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
  • 第四步:小火边煮边搅拌成团状,熄火
  • 第六步:面团料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1/4小勺,豆浆110克,干酵母3克,黄油20克装饰料:蛋液适量,即食燕麦片1大勺
  • 第十三步:擀成椭圆形
  • 第二十一步:冷却后切片
  • 第十二步:排气,分割成3等分,滚圆,松弛约10-15分钟
  • 第十八步:放入预热的烤箱中,中下层,上火190度,下火200度,烤约30分钟左右,
  • 第二步:将所有汤种料倒入锅中,
  • 第十一步:面团长大
  • 豆浆麦片汤种土司做法技巧/窍门/补充说明:

    发酵时间需根据实际温度酌情调整。
    若烘烤尚未结束,表面已完全上色,可用锡纸覆盖表面,或加盖继续烘烤,以免上色过深。

    相关食材:豆浆

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