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家常烧茄子

菜谱编号：173-119

家常烧茄子是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常烧茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子既营养又好吃，但是很吸油，不太符合“少油”的饮食标准。下面分享一个不吸油的方法，做法很简单，而且成品味道也不错。

家常烧茄子主厨：鸿云轩

第三步：猪肉1、2两（可多可少），先切片再切条。

第十一步：成品：虽然放油不多，但也很有滋味，有点鱼香味道。

第五步：将茄子放蒸笼上蒸熟，熬饭的时候蒸上的，没看时间，约15分钟吧。蒸好后，将盘内的水控出。

第十步：加少半碗水，炖上5分钟，因为茄子已经是熟的，不需要过度翻炒，炖一下让汤汁入味，然后收汁即可出锅。

第二步：再切成条，备用。

第七步：将肉末翻炒至发白，倒入少许甜面酱、酱油，翻炒上色。

第四步：最后将猪肉切成小丁，少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽，两粒八角（忘了拍它）。

第一步：长茄子，洗净，切段。

第八步：肉末盛出，或者拨到锅的一边，放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。

第九步：倒入茄子，稍微翻炒加盐，少许白糖，翻炒均匀。

第六步：炒锅内油热，加入肉末和八角，少许盐，翻炒。

家常烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：

茄子本就蒸熟了，炒时翻拌均匀即可，不要过度翻动。

菜谱标签：热菜

相关食材：茄子

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