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酸奶豆渣方馒头

菜谱编号:174-009
酸奶豆渣方馒头是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶豆渣方馒头”。
酸奶豆渣方馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用酸奶替代水分加入豆渣面团中,就成了酸奶豆渣馒头。虽然乳酸菌在高温蒸煮中失去活性,却可以给馒头增加一点酸奶的蛋白质与钙质以及酸奶的风味。对于平日里基本上不摄入任何奶制品的人来说,也多少有些益处。

把整个面团放入方形容器,蒸成一个大大的方馒头,以便于切片进土司炉。这一次,用微波保鲜方盒来塑形。几乎忘记了这盒子,其实它的大小很适中,使用起来也很便利,连抹油都不用。不过为了以防万一,还是在盒底垫了一张油布。效果就和想象的一样。。。。

酸奶豆渣方馒头主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
豆渣:150克面粉:300克
酸奶:70克干酵母:1/2小勺
盐:1/8小勺泡打粉:1/4小勺

酸奶豆渣方馒头的做法步骤

  • 第三步:抓搓成絮状,加入酸奶
  • 第八步:翻面,放入盒子中,盖上盖子进行最后饧发
  • 第九步:面团长大
  • 第五步:擀成与盒子等长的长方形
  • 第十一步:盖好盖子,大火烧至水开,再蒸30分钟左右
  • 第四步:揉成均匀面团,饧发20分钟
  • 第十四步:稍凉,切片
  • 第十步:放入冷水锅中
  • 第六步:将面团一边从三分之一处向中间折
  • 第二步:将除酸奶外的面团料倒在一起,
  • 第十三步:即刻脱模
  • 第一步:用料
  • 第十二步:熟透出锅
  • 第七步:再将另一边折过来,成三折
  • 酸奶豆渣方馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    酸奶的用量需根据豆渣含水量酌情调整。
    发酵时间需根据气温实际情况而定。
    冷却后切片,切面更整齐。

    相关食材:豆渣酸奶

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