菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
好吃的脆皮肠和年糕用做香锅的手法做出来同，好吃极了，红红的灯笼椒，意寓红红火火
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 荷美尔脆皮肠：220克 | 年糕：适量 |
| 香菇：适量 | 西兰花：适量 |
| 香菜：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 麻辣香锅调料：2大勺 | 盐：一点 |
| 老抽：5ML | 葱：少许 |
| 小红灯笼椒：2小把 | 姜：少许 |
| 蒜：少许 | -- |
第六步：葱切段儿，姜切片，蒜切碎
第十三步：成品图
第四步：炸至焦黄即可出锅
第十步：将脆皮肠和其他菜品倒入锅中翻炒，稍微淋入一點水，然后倒老抽
第七步：备好麻辣香锅底料和灯笼椒
第九步：下入辣酱炒开炒均
第一步：脆皮肠切花刀后切成小段儿
第十一步：翻炒圴匀，所有菜品熟了以后下入灯笼椒继续炒匀
第五步：香锅也下油锅炸，直至皮层稍黄，个儿头缩小即可
第八步：锅中留少许底油烧热后，放入葱姜蒜炒出香味儿
第二步：香菇切块，西兰花和年糕备好
第十二步：出锅前洒入香菜段后出锅即可
第三步：锅中倒入油烧热将脆皮肠下锅炸
1·脆皮肠切花刀更入味儿
2·盐少放，因为麻辣香锅底料已经很咸，根据菜的多少放盐
3·年糕不用提前焯水，放入淋了少许水的锅中，炒几下就熟了
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