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辣味炖猪蹄

菜谱编号:174-332
辣味炖猪蹄是【考丫】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣味炖猪蹄”。
辣味炖猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一道软烂入味多汁的炖猪蹄其实简单的很,只要给它足够的时间就行了,在空闲的周末大家可以试一下这道菜,犒赏一下自己

辣味炖猪蹄主厨:考丫

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:1千克葱姜蒜:用量如图
小红辣椒:2个豆瓣酱:1大勺
花椒:适量--
辅助料用量
料酒:1大勺老抽:1大勺
生抽:2大勺冰糖:适量
盐:适量醋:1茶勺

辣味炖猪蹄的做法步骤

  • 第九步:确定猪蹄软烂后大火收汁
  • 第五步:注意不要将冰糖烧焦,当出现如图的小气泡时入猪蹄中火翻炒
  • 第六步:持续翻炒至猪蹄均匀的上好糖色
  • 第一步:猪蹄一起与冷水入锅加热至煮沸
  • 第八步:加温水直至漫过猪蹄,入葱姜蒜和辣椒,大火加热至沸腾后转小火炖至1小时30分钟
  • 第三步:葱姜蒜,辣椒,花椒准备好,大概的量如图所示,豆瓣酱切碎
  • 第七步:加入料酒,老抽,生抽炒出香味,再加入花椒和豆瓣酱炒制两分钟
  • 第四步:炖锅内加两勺油小火加热,放入冰糖加热至融化
  • 第二步:去血水后捞出沥干放凉
  • 第十步:收完汁后加盐和醋调味,装盘
  • 辣味炖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1·1个半小时炖出的口感是有点QQ的,如果喜欢更软烂的口感可以适当延长炖制的时间
    2·不喜辣的吃货可除掉辣椒和豆瓣酱

    相关食材:猪蹄

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