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毛血旺

菜谱编号:174-382
毛血旺是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛血旺”。
毛血旺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

毛血旺主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭血:1盒魔芋:50克
百叶:100克黄豆芽:50克
莴笋:80克芹菜:50克
午餐肉:100克--
辅助料用量
大葱:1棵蒜:5瓣
生姜:适量火锅底料:适量
干辣椒:5克花椒:2克
料酒:适量--

毛血旺的做法步骤

  • 第八步:将百叶焯烫(不要时间太长)
  • 第七步:将魔芋焯烫熟。
  • 第三步:将芹菜切丝,莴笋切片。
  • 第十三步:将焯好的莴笋、芹菜盛入盆中作底菜。
  • 第五步:鸭血切片,魔芋切片
  • 第十一步:将锅底料放入锅中,大火炒化把调料炒出香味。
  • 第十二步:加适量的清水和少许白糖,加入料酒,加少许生抽烧沸后放入鸭血片、白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟。
  • 第二步:将百叶切丝备用。
  • 第四步:午餐肉切片。
  • 第六步:煮锅加水将芹菜、莴笋分别焯烫熟捞出备用。
  • 第一步:准备材料。
  • 第十步:炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 第十四步:将煮好的毛血旺盛出。炒锅中加入香油烧热。把热油浇在毛血旺上。再撒上青蒜、香菜即可。
  • 第九步:将鸭血焯烫熟。
  • 毛血旺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸭血一定要焯烫后再煮,就没有腥味了。
    2、可以添加自己喜欢的菜。

    相关食材:

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