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田园鱼丸汤

菜谱编号:174-557
田园鱼丸汤是【心曲之旅】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田园鱼丸汤”。
田园鱼丸汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家共十三口人,平时为了工作大家各奔东西,也只有到春节时大家才聚在一起,所以春节家宴,我都会提前准备,让分别了一年的家人吃上色香味俱全的年夜饭。

按照我家的习惯,饭前一碗汤,所以第一道菜我会上田园鱼丸汤。鱼丸表示一家人终于团团圆圆聚在一起,鱼也代表着年年有余的意思,添加了甜玉米、胡萝卜,让这碗汤看起来更有食欲。

田园鱼丸汤主厨:心曲之旅

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鱼肉:300克甜玉米:1个
胡萝卜:1个肥猪肉:50克
辅助料用量
淀粉:30克葱:适量
生抽:约5ML老抽:约5ML
盐:8克胡椒粉:少量
料酒:15ML鸡精:少量
味极鲜酱油:少量姜末:适量

田园鱼丸汤的做法步骤

第十步:鱼丸快熟時加入玉米胡萝卜块,转大火将玉米胡萝卜煮熟,加入盐,少量味极鲜酱油搅匀后即可起锅

田园鱼丸汤做法第十步骤

第四步:剁成泥的鱼肉用生抽,老抽,盐,胡椒粉,鸡精,葱姜汁搅拌起劲

田园鱼丸汤做法第四步骤

第八步:鱼泥静放一段時间后就可以拿出来做鱼丸了,左手抓一把鱼泥,从虎口处挤出鱼丸,用汤匙挖出放清水中

田园鱼丸汤做法第八步骤

第二步:去掉鱼皮,鱼肉和肥肉一起剁成泥

田园鱼丸汤做法第二步骤

第六步:搅拌好的鱼泥静放2个小時以上,如果時间充裕可以放入冰箱过夜

田园鱼丸汤做法第六步骤

第三步:葱姜末用料酒浸泡成葱姜汁,30克淀粉用30克的清水调成水淀粉备用

田园鱼丸汤做法第三步骤

第九步:鱼丸做好后,小火将鱼丸慢慢煨

田园鱼丸汤做法第九步骤

第一步:准备好鱼丸的材料,去大骨的鱼肉、肥肉

田园鱼丸汤做法第一步骤

第七步:甜玉米胡萝卜切小块

田园鱼丸汤做法第七步骤

第五步:顺着一个方向将鱼泥搅成劲后加入水淀粉,再搅起劲,再加入水淀粉,如此循环搅拌至鱼泥起劲,按压有弹性即可

田园鱼丸汤做法第五步骤
田园鱼丸汤做法技巧/窍门/补充说明:

1、鱼肉中加点肥肉会让鱼丸更脆嫩,如果不喜欢肥肉可以不加
2、鱼泥一定要顺着同一个方向搅拌
3、搅拌好的鱼泥一定要静放2个小时以上,最好能放过夜
4、配菜可以选用自已喜欢的如山药,磨菇等

相关食材:鱼丸

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的田园鱼丸汤。

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