菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我家共十三口人，平时为了工作大家各奔东西，也只有到春节时大家才聚在一起，所以春节家宴，我都会提前准备，让分别了一年的家人吃上色香味俱全的年夜饭。
按照我家的习惯，饭前一碗汤，所以第一道菜我会上田园鱼丸汤。鱼丸表示一家人终于团团圆圆聚在一起，鱼也代表着年年有余的意思，添加了甜玉米、胡萝卜，让这碗汤看起来更有食欲。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼肉：300克 | 甜玉米：1个 |
| 胡萝卜：1个 | 肥猪肉：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：30克 | 葱：适量 |
| 生抽：约5ML | 老抽：约5ML |
| 盐：8克 | 胡椒粉：少量 |
| 料酒：15ML | 鸡精：少量 |
| 味极鲜酱油：少量 | 姜末：适量 |
第十步：鱼丸快熟時加入玉米胡萝卜块，转大火将玉米胡萝卜煮熟，加入盐，少量味极鲜酱油搅匀后即可起锅
第四步：剁成泥的鱼肉用生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡精，葱姜汁搅拌起劲
第八步：鱼泥静放一段時间后就可以拿出来做鱼丸了，左手抓一把鱼泥，从虎口处挤出鱼丸，用汤匙挖出放清水中
第二步：去掉鱼皮，鱼肉和肥肉一起剁成泥
第六步：搅拌好的鱼泥静放2个小時以上，如果時间充裕可以放入冰箱过夜
第三步：葱姜末用料酒浸泡成葱姜汁，30克淀粉用30克的清水调成水淀粉备用
第九步：鱼丸做好后，小火将鱼丸慢慢煨
第一步：准备好鱼丸的材料，去大骨的鱼肉、肥肉
第七步：甜玉米胡萝卜切小块
第五步：顺着一个方向将鱼泥搅成劲后加入水淀粉，再搅起劲，再加入水淀粉，如此循环搅拌至鱼泥起劲，按压有弹性即可
1、鱼肉中加点肥肉会让鱼丸更脆嫩，如果不喜欢肥肉可以不加
2、鱼泥一定要顺着同一个方向搅拌
3、搅拌好的鱼泥一定要静放2个小时以上，最好能放过夜
4、配菜可以选用自已喜欢的如山药，磨菇等
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的田园鱼丸汤。
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