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健康三杯鸡

菜谱编号:177-749
健康三杯鸡是【小福气儿】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“健康三杯鸡”。
健康三杯鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

传统三杯鸡是用一杯油,一杯酒,和一杯酱油来做的。我这款三杯鸡是进行改良的,健康的三杯鸡。鸡肉是用的鸡腿肉,鸡腿肉口感比较好,尤其是瘦肉部分不柴。而鸡腿肉会有些肥油,故我在烹制时就不再加入一滴油,把传统三杯中的一杯油换成一杯水进行烧制。改良的结果非常好!完全不油腻,且保留了三杯鸡应有的美味。在当下少油少盐,健康生活的理念驱使下,我这款三杯鸡出炉喽!

健康三杯鸡主厨:小福气儿

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:3只六月鲜特级酱油:一杯(适量)
葱段:适量蒜瓣:适量
冰糖:适量九层塔:适量
辅助料用量
米酒:一杯(适量)清水:一杯(适量)
姜片:适量干辣椒:适量
青椒:1个--

健康三杯鸡的做法步骤

  • 第一步:将鸡腿斩块浸泡半小时(泡出血水),洗净;皮朝下码放到不沾烧锅中,开始小火慢慢干煸,当出现较多水份时,可将火力调大些;
  • 第三步:加入切好的葱姜蒜和干辣椒进行煸炒,至香味炒出;
  • 第五步:将鸡块盛出留汤汁,下入切块的青椒和九层塔进行翻炒,至散发出香气;
  • 第四步:加入冰糖,米酒,酱油,清水,中火烧制20分钟;
  • 第二步:鸡腿中的部分水份已煸出,鸡皮部分的油脂也煸出,鸡肉变金黄;
  • 第六步:最后再将鸡块下入(此步只下入鸡块,盛出的佐料部分不加入锅中)与青椒九层塔一起翻炒均匀即可出锅装盘。
  • 健康三杯鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    最初的干煸一定要掌握好火候,煸至鸡肉有些缩小,表面金黄后,再进行下步。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的健康三杯鸡。

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