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红烧海参煲：有滋有味年夜菜

菜谱编号：175-723

红烧海参煲：有滋有味年夜菜是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧海参煲：有滋有味年夜菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

年的脚步越来越近了，除夕夜的家宴开始构思了，美味与寓意并重。所以，红烧类的大菜必不可少。新的一年，我们总期盼着红红火火。红烧海参煲，绝对是压轴的大菜。海参，香菇，干贝，鲜上加鲜，那浸透了汤汁的五花肉口感丰富，好吃得停不下筷子。

红烧海参煲：有滋有味年夜菜主厨：小五的吃喝玩乐

第八步：姜洗净，切成姜丝。

第七步：用清水将其泡软，将干贝撕成丝，干贝水留着待用。

第十七步：将香菇水与干贝水煮开，倒入砂锅中。

第五步：清水泡发至香菇柔软，香菇切丝，香菇水留着待用。

第十三步：炒出香味后，下五花肉。

第六步：准备好干贝，洗净。

第十六步：加入海参。

第十一步：将猪油倒出，只留一点底油在锅中，下姜丝。

第十二步：继续用中小火煸炒出姜味，转中火下香菇丝和干贝丝。

第十五步：将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅。

第十九步：味道若觉得淡些，可以加少量盐调味。

第十八步：大火煮开，转小火煮半个小时左右，转大火略收干汤汁。

第四步：准备好香菇，洗净。

第一步：海参泡发好。

第十步：用中小火将五花肉煸至金黄，取出五花肉。

第十四步：下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火。

第九步：热锅下五花肉。

第三步：五花肉洗净，切厚片。

第二步：将其切块。

红烧海参煲：有滋有味年夜菜做法技巧/窍门/补充说明：

海参煲其实可以做成半成品，小火煲30分钟即熄火，等吃的时候，再用大火滚开，略收干汤汁。

相关食材：海参

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