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红烧海参斑鱼

菜谱编号:181-318
红烧海参斑鱼是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧海参斑鱼”。
红烧海参斑鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域,生活在海底150-200米深处,海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美,口感滑嫩,是不可多得的深海冷水鱼种·,味道甘美之极;冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味,鱼皮最厚,占鱼重量的三分之一,是不可多得的胶源蛋白,鱼肉含油最高,天然的不饱和脂肪酸,鱼骨含钙最高,海参斑鱼只有一根软骨,是妇女儿童补钙的最佳选择;

红烧海参斑鱼主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
海参斑鱼:一条三斤猪肉馅:100克
辅助料用量
植物油:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
酱油:二大勺料酒:一大勺
香菜末:少许泡红椒:半个

红烧海参斑鱼的做法步骤

  • 第十六步:最后放适量的盐调味;
  • 第六步:搓干净的鱼;
  • 第三步:锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去;
  • 第二步:鱼肚子是已经清理干净的;
  • 第一步:海参斑鱼就是这样子的,比较丑,个头比较大,一条有3斤以上;
  • 第十三步:放入切块的海参斑鱼;
  • 第七步:再次冲洗干净后,切段;
  • 第八步:准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片;
  • 第十四步:大火烧开;
  • 第十五步:盖上锅盖,中小火炖15分钟;
  • 第十二步:放入清水,放入余下的葱姜;
  • 第十步:待肉馅变色后,放入酱油和料酒;
  • 第五步:鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来;
  • 第九步:炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒;
  • 第十七步:盛出食用,鱼皮厚厚的,确实有点像海参一样。
  • 第四步:焯水后的鱼是这样的;
  • 第十一步:把酱油烧开,有肉香味飘出;
  • 红烧海参斑鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    海参斑鱼的表皮一定要搓掉,否则会有牙碜的感觉,不宜久炖,鱼皮会炖化的,味道非常不错。

    相关食材:海参

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧海参斑鱼。

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