仔姜榨菜炒牛肉
仔姜榨菜炒牛肉是【Jackey猫】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仔姜榨菜炒牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天来道横菜，天气冷，想要减肥也不能老吃素菜，今天来个硬菜补充一下体力与能量，牛肉香嫩软滑，不老不柴，再搭配爽脆的仔姜与柔嫩的榨菜，口感充满惊喜，处处体现新意，牛肉的新吃法，您不妨一试，一道混搭小炒，风味独特，好吃又下饭的菜，快来尝尝吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 榨菜：100克 | 仔姜：30克 |
| 牛柳：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 糖：1茶匙 |
| 蚝油：1茶匙 | 生抽：1·5茶匙 |
| 生粉：少许 | 蒜：10克 |
| 青红椒：30克 | -- |
仔姜榨菜炒牛肉的做法步骤
仔姜榨菜炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛肉横向改刀，切断纹理，加入生抽，蚝油，淀粉（如果有蛋清最好也加入少许）腌制入味，这里要记得的是，最后加入少许的食用油，目的是包裹着水分不流失，同时也让味道更好地锁在肉里，注意这里没有放盐，因为生抽与蚝油都是咸味很足的调料。
2·想要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入锅也很重要，油温五成热时下锅，用筷子划开肉丝，不要拿锅铲用力翻动，否则牛柳容易脱糊成坨，影响口感。
答配菜谱：榨菜与牛肉的做法