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自制美味绵香奶黄包

菜谱编号:176-247
自制美味绵香奶黄包是【花儿萝卜】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制美味绵香奶黄包”。
自制美味绵香奶黄包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶黄包,也叫奶皇包,是传统的广式甜点,好吃的奶黄馅是细腻绵滑的。临近春节,自制奶黄馅,做出一锅美味奶黄包,过程虽然有些繁复,但是比外面卖的好吃多了。

自制美味绵香奶黄包主厨:花儿萝卜

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:80克黄油:40克
白糖:75克吉士粉:10克
奶粉:25克澄粉:10克
面粉:300克干酵母:3克
温开水:185克--

自制美味绵香奶黄包的做法步骤

  • 第九步:面团发酵好后取出来排气,然后分成40克左右一个的均等面团,撒薄粉后继续揉每个面团,揉成这样的小球
  • 第十二步:然后开水蒸15分钟,焖5分钟即可。
  • 第三步:翻拌均匀即可。
  • 第十步:从冰箱取出来奶黄馅,取一个小面团放入适量的奶黄馅,用左手虎口按住奶黄馅,右手满满搓着面皮,直到包裹住所有奶黄馅,捏好开口,整形搓成球状即可。
  • 第八步: 准备面粉,干酵母溶解于温开水中,揉成光滑的面团,然后放温暖地方发酵1·5个小时左右。
  • 第四步:做开锅,上锅蒸30分钟。其中每隔10分钟,就取出来用打蛋器搅拌后再上锅蒸。这步不要偷懒,分三次蒸可以让蛋黄馅更细腻而且有绵滑的口感。
  • 第七步:这是30分钟蒸好后,已经是成型的粘稠的奶黄馅了。稍微晾凉后放入保鲜袋,入冰箱冷藏1小时左右。
  • 第一步:黄油在常温下软化,加入白糖后,用打蛋器低俗打至顺滑。鸡蛋分2-3次加入到打散的黄油中,一定要每次搅打到蛋液充分溶解再放其余的蛋液。
  • 第十一步:所有奶黄包做好后,放入蒸锅二次醒发半小时左右。
  • 第五步: 这是首次10分钟蒸出来的状态,有微小气泡,蛋黄面糊比较稀。搅拌均匀继续上锅蒸。
  • 第十三步:做好的奶黄包绵滑细腻,面皮松软,美味可口。
  • 第二步:将澄粉、奶粉和吉士粉混合过筛后倒入盆中,用刮刀搅拌。
  • 第六步:这是第二次10分钟蒸出来后的状态,已经比较粘稠了,一定要趁热搅拌均匀,不要有硬块,再马上入锅蒸第三个10分钟。
  • 菜谱标签:包子

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