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做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包

菜谱编号:176-784
做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包是【雪墨飞扬】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包”。
做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶黄包又称奶皇包,是一种广东省的汉族传统名点,属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼。现在我们不用去广东,在家也能品尝到美味的奶黄包。过几天儿子要考试了,这些天每天都要给他做些早点和点心之类,希望他能考个好成绩。

这个奶黄包的味道真心的赞。喧软的面皮包裹着浓郁的内馅,奶香扑鼻。特意做成小动物的形状,孩子们放学回来后爱不释手,都不舍得吃。其实比起它的外表,我更爱它的内馅,味道特别的浓郁醇厚,口感绵软细腻,三十二个赞!

这不是一般的小兔子哦!是一只只有内涵的小兔子。

做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包主厨:雪墨飞扬

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量酵母:适量
鸡蛋:2只白糖:100克
黄油:50克--
辅助料用量
温水:适量牛奶:100克
面粉:50克--

做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包的做法步骤

  • 第四步:鸡蛋打入大碗中,加入100克白糖用打蛋器搅打至白糖融化,蛋液发白。
  • 第十四步:切成均匀的小剂子。小剂子不要太大,要不然做出来的成品显得蠢,大约六七十克一个就可以·
  • 第一步:按照一般和面程序和好面团,放温暖处进行发酵。
  • 第十七步:收口朝下,整理成圆柱形。
  • 第九步:锅中加入适量水,把奶黄液放入锅中中火隔水蒸30分钟。
  • 第十一步:20分钟的时候再搅拌一次。
  • 第十五步:擀成包子皮。
  • 第二十一步:冷水上锅。水开后中火蒸15分钟,熄火虚蒸5分钟即可。
  • 第五步:搅拌好的蛋液。
  • 第二步:发酵好的面团。
  • 第六步:加入100克牛奶搅拌均匀。
  • 第十六步:取一个面皮,放入适量奶黄馅儿,像包包子一样包起来。
  • 第十二步:碗中没有液体,奶黄糊全部固体化了就是做好了。把奶黄馅盖上保鲜膜防止风干。
  • 第八步:倒入融化的黄油,搅拌至液体融合。
  • 第二十二步:出锅喽。白白胖胖有木有?
  • 第十步:每10分钟搅拌一下,用筷子把碗底凝固的奶黄糊搅拌均匀。
  • 第十九步:用红豆装饰眼睛。
  • 第二十步:做好的小兔子排进铺了纱布的蒸笼。盖上盖子醒发20分钟左右。
  • 第三步:发面团的时候准备做奶黄馅儿。我觉得这个步骤有点像做冰皮月饼的冰皮。准备所需材料,面粉称重,白糖称重。黄油融化。
  • 第十八步:在前面1/3处剪上两只耳朵,后面1/3处剪出小尾巴。
  • 第十三步:发好的面团取出排气揉圆。取一小块面团。
  • 第七步:筛入50克普通面粉搅拌至没有干粉。
  • 做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·奶黄馅中糖的用量。我在原方子的基础上减了50克的糖,觉得150克好恐怖。事实证明这个比例刚刚好,单吃馅儿感觉稍稍有点甜,加上面皮口感正好。
    2·最后发酵时间不能太久。实践证明面发大了会非常的影响外形。
    3·制作奶黄馅儿的时候中间一定要多搅拌几次,这样可以做出细腻的奶黄馅儿。
    4·制作发面食品,一定要冷水上锅,最后熄火后不要马上打开锅盖,要虚蒸5分钟再打开锅盖,以免成品突然降温外皮回缩。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包。

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