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为母亲做一道粉蒸肉

菜谱编号:508-331
为母亲做一道粉蒸肉是【Magic叮咚??】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“为母亲做一道粉蒸肉”。
为母亲做一道粉蒸肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天母亲提起过粉蒸肉这道菜,正好今天过母亲节,我要为她亲手做。以前都是老公负责做,我只负责吃,今天我也得露一手,哈哈,上菜菜……

为母亲做一道粉蒸肉主厨:Magic叮咚??

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
五花肉:一块--
辅助料用量
芋头:适量熟米粉:适量

为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤

  • 第五步:加入花椒,调料活匀腌制半小时。视肉量加盐或不加。
  • 第十三步:锅里一次加够水,中途不易开盖加凉水,锅盖最好用这样的草盖,透气不返水,不要用玻璃盖。
  • 第四步:肉里加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱。
  • 第一步:准备一块带皮五花肉。
  • 第十步:抓拌均匀。
  • 第九步:腌好的肉里加入熟米粉。
  • 第十二步:把拌好的肉铺在芋头上面。
  • 第十一步:芋头里加一点点盐,加郫县豆瓣酱拌匀,再加入少量熟粉拌匀,放到容器底部。
  • 第六步:芋头削皮洗净。
  • 第三步:切适量蒜末和姜末。
  • 第七步:大个的改刀切块。
  • 第十四步:大火烧开后转中火,蒸一个小时后,可以用筷子叉一下下面的芋头,感觉软硬。开锅后我蒸了一个小时十几分钟就好了。
  • 第二步:切成片,不要切太薄。
  • 第八步:这是之前制做的米粉,制做过程就是用大米加花椒和干辣椒,在锅里炒熟至微黄,用机器打成细颗粒状粉,一次多做点,能用好几次。
  • 为母亲做一道粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜特别适合老人和小孩吃,软糯不油腻。不敢吃肥肉的也可以多吃几块,因为蒸制的过程中肥肉的油已经均匀地融合到其他材料里,肥肉肥而不腻,瘦肉瘦而不柴,芋头软糯适口。打底的材料也可以换成其他块茎类的食材,比如地瓜、土豆……

    菜谱标签:热菜家常菜

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