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小米奶黄包

菜谱编号:176-687
小米奶黄包是【qy0907】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小米奶黄包”。
小米奶黄包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小朋友喜欢吃奶黄包,不过天冷包子有点做不好,还是面包有把握啊,动手吧!

小米奶黄包主厨:qy0907

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
汤种:高粉:20克奶黄:鸡蛋:2个
奶黄:软化的黄油:40克奶黄:糖:70克
奶黄:吉士粉:10克奶黄:奶粉:30克
奶黄:澄粉:10克高粉:210克
低粉:50克奶黄:低粉:30克
辅助料用量
糖:30克盐:3克
酵母:5克水:100克
奶粉:30克黄油:20克
鸡蛋:1个小米:适量

小米奶黄包的做法步骤

  • 第一步:汤种:高粉加水,边煮边搅,直至粘稠,晾凉
  • 第六步:奶黄馅就做好了,冷藏保存
  • 第五步:搅匀后上锅蒸30分钟,每隔10分钟搅拌一下
  • 第十一步:发酵完成后分成80克一个面团,再醒一会儿(和上图放反了)
  • 第八步:小黄米加奶黄馅捏成团
  • 第十步:包入馅料
  • 第十二步:烤箱预热后,180度,中层,20分钟,出路,特柔软,一丝丝的
  • 第四步:筛入吉士粉,澄粉,奶粉,低粉
  • 第三步:分两次加入蛋液,直至完全吸收
  • 第二步:奶黄:软化的黄油加糖搅的发白,如果手动要费些功夫的
  • 第七步:煮好小黄米
  • 第十三步:以上材料一共做了7个面包
  • 第九步:把汤种和除了黄油外的面包材料放入面包机揉面,第二次揉面时加入黄油揉面发酵
  • 小米奶黄包做法技巧/窍门/补充说明:

    做面包一直用汤种或中种来做,成品比一般的软和,也比较不容易变硬,只要事先准备好都能做出好吃的面包!

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:小米

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