【腊肉的做法】腊味合蒸
【腊肉的做法】腊味合蒸是【山哥来了】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【腊肉的做法】腊味合蒸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腊味合蒸据说和佛跳墙、东北乱炖一样,本意都是将冷盘剩菜的再回锅,结果都成了地方名菜。既然如此,在家做这道菜时也不必太执着用哪几味主料。很多餐馆将这道菜做得咸辣,其实反而损失了其鲜味,其实可以少放盐,而加以浓鸡汤来烘托,而用茶籽油代替香油让这道菜更添自然清香,少了一股做作。另外,山哥来了的腊刁子鱼肉质特别紧实,所以除了需要泡软之外,还要舍得花些时间来蒸,直到肉质有些略软烂,这样不单入味,更方便老人吃,这样说,如果你厨艺一般,但是又想用厨艺来孝敬老人家,那就花点时间做这道菜吧。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
柴火腊肉:150克 | 猪血丸子:250克 |
茶籽油:1茶匙 | 浏阳豆豉:6克 |
酱油:2茶匙 | 葱:1根 |
辅助料用量 | |
腊刁子鱼:200克 | 腊香干:100克 |
剁椒:10克 | 大蒜:2瓣 |
浓鸡汤:2汤匙 | 盐:少量 |
【腊肉的做法】腊味合蒸的做法步骤
【腊肉的做法】腊味合蒸做法技巧/窍门/补充说明:
腊肉选用湖南腊肉,柴火熏制,风味更佳!
相关食材:腊肉